2020年5月24日放送「デラメチャ気になる！」では、『お家で楽しむ！至福の宿ごはん』が特集！ミシュラン掲載の渥美半島の老舗宿、映画『釣りバカ日誌』の宴会シーンに使われた老舗料理旅館・角上楼（かくじょうろう）がキャベツを使ったお家で簡単に作れる宿ごはんレシピを伝授！
こちらでは、角上楼が教える「キャベツのパリパリ漬け」の作り方をご紹介します。火を使わずに作れるやみつきの一品です。
「キャベツのパリパリ漬け」の作り方
出典：デラメチャ気になる！
材料
- キャベツ（ザク切り）：１/４個
- にんじん（細切り）：１/３本
- 塩
- ごま
「A」
- 酢、しょうゆ：各小さじ１
- みりん：小さじ２
- うま味調味料、唐辛子、ごま：各少々
作り方
- キャベツをザク切りにする。
- ニンジンを細切りにし、キャベツと合わせる。
- 塩をふってしっかりともみ、キャベツの水分・臭みを取る。
美味しさの秘密「塩殺し」。力に自身のない方は、塩を振って１０分間置く。
- 水分が出たら水にさらし、少し塩分を落とす。
- 「A」を合わせた調味料を加えて混ぜ合わせる。
まとめ
角上楼秘伝のレシピ「キャベツのパリパリ漬け」の作り方をご紹介しました。お読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
