2026年11月12日 「DAIGOも台所」で放送されたのは、「豚肉とほうれん草の麻辣鍋」です。
紹介されたレシピの材料と作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
豚肉とほうれん草の麻辣鍋の作り方
花椒のしびれる辛さと赤唐辛子の刺激的な風味が食欲をそそる、具だくさんの本格麻辣鍋です。豚肩ロース肉にほうれん草、大豆もやし、セロリ、厚揚げなどを組み合わせ、野菜もたっぷり食べられる満足感のある一品に仕上げます。
おいしさのポイントは、花椒を油で炒めて香りを移し、赤唐辛子やしょうが、にんにく、豆板醤をじっくり炒めること。八角を加えた鶏ガラスープに、豆乳と練りごまを合わせることで、スパイシーな辛さの中にもまろやかなコクが生まれます。
豚肉のうまみと野菜の甘みが溶け込んだスープは、辛さの中に奥深い味わいが広がり、後を引くおいしさ。寒い季節に体が温まる、刺激的でクセになる中華風鍋料理です。
材料（3～4人分）
- 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：150g
- ほうれん草：200g
- 大豆もやし：200g
- セロリ：80g
- 厚揚げ：2個（220g）
- かにかまぼこ：10本（70g）
- 花椒（ホァジャオ・粒）：大さじ1
- 赤唐辛子（種を取ったもの）：5本
- しょうが（みじん切り）：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：大さじ1
- 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ2
- 鶏ガラスープ：800ml
- 塩：小さじ1
- しょうゆ：大さじ4
- 砂糖：大さじ2
- 八角：1個
- 豆乳：200ml
- 練りごま：大さじ2
- サラダ油：大さじ2
作り方
- ほうれん草は5cm幅に切ってよく洗い、軸の部分と葉の部分に分ける。
- セロリは5mm幅の斜め切りにし、厚揚げは食べやすい大きさに切る。
- 鍋にサラダ油を熱し、花椒を炒めて香りを出して取り出す。残った油に赤唐辛子、しょうがとにんにくのみじん切り、豆板醤を加え、弱火で炒めて香りを出す。
- （3）に鶏ガラスープ、塩、しょうゆ、砂糖、八角を加えて沸かし、大豆もやし、厚揚げを加えて弱火～中火で3分煮る。
- （4）にセロリ、ほうれん草の軸、豆乳、練りごまを加えて火を通す。かにかまぼこ、豚肩ロース肉、ほうれん草の葉を加えてサッと煮たら完成！
このレシピのポイント
- 花椒は油で炒めて香りを出してから取り出し、その油で赤唐辛子や香味野菜、豆板醤を弱火で炒めます。
- 大豆もやしと厚揚げは先に加え、弱火～中火で3分煮ます。
- ほうれん草は軸と葉に分け、軸を先に加えます。葉は豚肉やかにかまぼことともに最後に加えてサッと煮ます。
豚肉とほうれん草の麻辣鍋の感想
花椒や八角の香りに、赤唐辛子と豆板醤の辛さが重なる、風味豊かな鍋です。
豆乳と練りごまが加わることで、辛さの中にもまろやかなコクを楽しめそうですね。
豚肉に厚揚げ、かにかまぼこも入り、野菜たっぷりで食べ応えがありそう。
大豆もやしやセロリの食感もよいアクセントになりそうです。シメに春雨を加えれば、スープのおいしさを最後まで味わえそうですね。
凛（りん）
豆乳と練りごまのコクが、ピリ辛スープによく合いそう！シメの春雨まで楽しみたくなりますね。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
