2026年11月11日 「DAIGOも台所」で放送されたのは、「大豆と鶏肉の煎り煮」です。
紹介されたレシピの材料と作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
大豆と鶏肉の煎り煮の作り方
鶏もも肉のうまみと大豆の素朴な甘み、根菜の風味が楽しめる、ご飯のおかずにぴったりの煎り煮です。
鶏肉と大豆、ごぼう、にんじん、こんにゃくを油で炒めてから、だしを加えてじっくり煮含めるのがポイント。砂糖とみりんで甘みをなじませた後、しょうゆを加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めることで、具材一つひとつにしっかりと味がしみ込みます。
鶏肉のコクとごぼうの香り、こんにゃくの食感がアクセントになり、食べごたえも十分。大豆をたっぷり使いながら、甘すぎず、毎日の食卓にうれしい和風のおかずです。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（200g）
- 大豆（ドライパック）：100g
- ごぼう：70g
- にんじん：70g
- こんにゃく：1/2枚
- だし：300ml
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- サラダ油：大さじ2
作り方
- ごぼうは2cmくらいの乱切りにして水でサッと洗い、にんじんも同じくらいの乱切りにし、こんにゃくはスプーンで2cmくらいにちぎる。
- 鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、鶏肉を白くなるまで炒め、大豆、こんにゃく、ごぼう、にんじんを加えて、油が全体になじむまで炒め、だし（300ml）を加えて紙蓋をして煮立て、にんじんに竹串が通るようになるまで中火で2～3分煮る。
- （3）に砂糖（大さじ2）、みりん（大さじ1）を加え、紙蓋をして煮汁が1/3量になるまで中火で煮る。
- （4）にしょうゆ（大さじ2）を加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
- （5）を器に盛って完成！
このレシピのポイント
- 鶏もも肉と大豆、こんにゃく、ごぼう、にんじんを炒め、油を全体になじませてからだしを加えて煮る。
- 砂糖とみりんを加えたら、紙蓋をして煮汁が1/3量になるまで中火で煮る。
- しょうゆは最後に加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめて味をしっかり含ませる。
大豆と鶏肉の煎り煮の感想
大豆に鶏もも肉や根菜を合わせた、食べ応えのある煎り煮ですね。鶏肉のうまみがだしに溶け込み、ごぼうの香りやにんじんの甘み、こんにゃくの食感も楽しめそうです。
砂糖とみりんで煮てからしょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめることで、具材に味がしっかりしみ込みそう。大豆の自然な甘みも引き立ち、ご飯が進むおかずになりそうですね。
豆料理を主役のおかずとして楽しみたいときや、野菜もお肉も一緒に食べたい日の献立にぴったりの一品です。
凛（りん）
鶏肉のうまみが大豆や根菜にしみ込んで、ご飯にぴったり！具だくさんで満足感のある煮物ですね。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
