【DAIGOも台所】カブと豚バラのカレーの作り方。豆板醤が効いた中華風カレー！

2026年10月22日 「DAIGOも台所」で放送されたのは、「カブと豚バラのカレー」です。

材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

カブと豚バラのカレーの作り方

旬のかぶの甘みと豚バラ肉のうまみを生かした、ピリ辛でコクのある中華風カレーです。豚バラ肉をしっかり炒め、かぶと長ねぎに香ばしい焼き色をつけることで、素材のおいしさを引き出します。にんにく、しょうが、豆板醤、カレー粉を炒めて香りを立たせ、しょうゆや砂糖を加えて煮込むのがポイント。やわらかく煮えたかぶの甘みと豆板醤の辛みが絶妙に調和し、仕上げのごま油が風味を引き立てる、ご飯によく合う一品です。

材料（2人分）

• かぶ：1個（150g）
• 豚バラ肉（薄切り）：150g
• 長ねぎ：1本
• にんにく（みじん切り）：小さじ2
• しょうが（みじん切り）：小さじ2
• 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ2
• カレー粉：大さじ1と1/2
• 水：400ml
• しょうゆ：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 塩：適量
• 青ねぎ（小口切り）：2本
• 水溶き片栗粉：適量
• ごま油：小さじ1
• ご飯：適量
• サラダ油：適量

作り方

1. かぶは葉を3cm残して8等分のくし形に切り、皮を厚めにむき、長ねぎは3cm幅に切る。
2. 豚バラ肉は3cm幅に切り、鍋にサラダ油（大さじ1）を熱して中火でしっかり炒めて取り出す。
3. （2）の鍋に残った油でかぶと長ねぎを焼き色がつくまで中火で焼き、端に寄せて油の中でにんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を炒めて香りを出し、弱火にしてカレー粉を加え、炒めながらサラダ油（小さじ2）を加えてペースト状にする。
4. （3）に豚肉を戻し入れて強火で炒め合わせ、分量の水、しょうゆ、砂糖、塩を加えて煮立て、中火で5分煮る。
5. 青ねぎの小口切りを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火で煮てごま油を加えて仕上げる。
6. 器にご飯と共に盛りつけて完成！

このレシピのポイント

• かぶと長ねぎは焼き色がつくまで焼くことで、香ばしさと野菜の甘みが引き立つ。
• にんにく、しょうが、豆板醤を炒めて香りを出し、カレー粉を加えてペースト状にすることで、風味豊かに仕上がる。
• 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えることで、中華風の味わいが楽しめる。

こんな方におすすめ

• 旬のかぶを使った、ご飯に合う料理を作りたい方
• 豚バラ肉と野菜の旨みを楽しめるカレーが好きな方
• 豆板醤のピリ辛とごま油の香りがきいた中華風カレーを楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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