2026年10月19日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送されたのは、髙井英克さん考案「きのこのみそしぐれ」です。
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
きのこのみそしぐれの作り方
舞茸、しめじ、えのき茸の3種類のきのこを使った、うまみたっぷりの常備菜です。ごま油で赤唐辛子ときのこを炒め、みそ、酒、みりんを合わせた調味料で汁気がなくなるまで炒め合わせます。きのこの豊かな風味に、みそのコクとまろやかな甘みが加わり、ごま油の香ばしさが食欲をそそります。赤唐辛子のほどよい辛みと細ねぎの香りもアクセントに。温かいご飯にのせるのはもちろん、混ぜご飯やおにぎりの具にもぴったりな一品です。
材料（2～3人分）
- 舞茸：1/2パック（100g）
- しめじ：1/2パック（100g）
- えのき茸：1/2パック（100g）
- 細ねぎ：3本（20g）
- 赤唐辛子の小口切り：一つまみ
- みそ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 塩：少々
- ごま油：大さじ1
作り方
- 舞茸、しめじは根元を除いてほぐす。えのき茸は根元を除いて長さを3等分に切り、ほぐす。細ねぎは根元を除いて3cm長さに切る。
- ボウルにみそ、酒、みりんを合わせておく。
- フライパンにごま油（大さじ1）、赤唐辛子を入れて熱し、（1）のきのこを入れる。塩をふって炒める。
- きのこがしんなりとしてきたら細ねぎ、（2）を加えて、汁気がなくなるまで炒め合わせて完成！
このレシピのポイント
- 舞茸、しめじ、えのき茸の3種類を使うことで、きのこの風味や食感を楽しめる。
- みそ、酒、みりんをあらかじめ合わせておくことで、炒めるときに手早く味つけできる。
- 汁気がなくなるまで炒め合わせることで、きのこにみその味がしっかりからむ。
こんな方におすすめ
- 秋の味覚であるきのこをたっぷり楽しみたい方
- 温かいごはんに合う、みそ風味のおかずを作りたい方
- 混ぜごはんやおにぎりの具材としても使える料理を探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
