2026年10月17日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送された、こてらみやさんの「プチタルトタタン」の作り方をご紹介します。
りんごの甘酸っぱさとカラメルのほろ苦さが絶妙にマッチする、フランス伝統の焼き菓子。冷凍パイシートとプリンカップを使えば、おうちでも手軽に作れます。仕上げにギリシャヨーグルトを添えれば、爽やかな酸味がアクセントに。秋のおやつやおもてなしにもぴったりの一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
プチタルトタタンの作り方
材料（約底径5×高さ4cmのプリンカップ4個分）
- りんご（ふじ）：2個（500g）
- レモン汁：小さじ1
- グラニュー糖：30g
- バター：20g
- 冷凍パイシート（11×18cm）：1枚
- ギリシャヨーグルト：大さじ4
作り方
- りんごは皮をむいて芯を除き、16等分のくし形切りにする。レモン汁（小さじ1）をからめておく。
- フライパンにグラニュー糖（20g）、バター（20g）を入れて火にかけ、混ぜずにフライパンを揺すりながらカラメル色になるまで加熱する。
- 薄く煙が立ってきたら、りんご、残りのグラニュー糖（10g）を入れる。ヘラで混ぜ、りんごにカラメルがからんだら広げてふたをし、弱めの中火で5分ほど蒸し煮にする。オーブンは200℃に予熱しておく。
- ふたをとり、りんごがくずれないように返して再びふたをし、さらに3～5分蒸し煮にする。
- ふたをとって汁気が残っていたら飛ばし、粗熱をとる。
- 1つの型に（5）を8切れ、少しずつ重ねながら詰める。同様に4個作る。
- 半解凍したパイシートをプリンカップの内径に合わせて丸く4枚に切り、フォークで数か所穴を開けて（6）にのせる。200℃に予熱したオーブンで、パイシートがきつね色になるまで20～25分焼く。
- オーブンからとり出してスプーンなどでパイシートを上からぎゅっと押さえる。粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかりと冷やし、パイシートが下になるように返して器に盛る。ギリシャヨーグルト（大さじ4）をのせて完成！
このレシピのポイント
- グラニュー糖とバターは混ぜずにフライパンを揺すりながら加熱し、カラメル色に仕上げる。
- りんごは蒸し煮にしたあと、くずれないように返してさらに火を通す。
- 焼き上がったらパイシートを上から押さえ、冷蔵庫でしっかり冷やしてから型を返す。
こんな方におすすめ
- りんごを使ったフランスの伝統菓子を手軽に作りたい方
- プリンカップと冷凍パイシートを使って、おしゃれなスイーツを楽しみたい方
- おうちカフェやおもてなしにぴったりのデザートを探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
