2026年2月26日 NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、トリセツ流パスタのレシピをご紹介します。
今回のテーマは「コレステロール」食事編。悪玉・善玉の違いといった基本から、体内での生産を抑え排出を促す最新の食事法まで、医学的検証に基づいて徹底解説！血管の動脈硬化を防ぎ、脳卒中や心筋梗塞のリスク軽減を目指す注目のメソッドとは？番組ではメカニズムを模型でわかりやすく紹介し、プロおすすめレシピや継続のコツも公開。今日から実践できる、健康的な食卓のヒントが満載です。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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コレステロールのトリセツ 食事編
血中コレステロールと食事の関係
2015年にコレステロールの摂取上限は撤廃されましたが、これは「いくら食べても問題ない」という意味ではありません。コレステロールの吸収率には20～80％と大きな個人差があり、卵などを多く食べ続けることでLDL（悪玉）コレステロールが上昇する人もいます。数値が正常な方は過度に心配する必要はありませんが、すでに高めの方は1日200mg未満を目安に摂取量を意識することが大切です。
数値改善のカギとして「和食」に注目
伝統的な和食は一汁三菜を基本とし、魚や野菜を中心とした栄養バランスの良い食事スタイルです。国際研究でも、日本人は総コレステロール値が比較的低い傾向にあることが示されています。ただし、塩分の多い料理や脂質の多い和食もあるため、単に和食を選ぶだけでは十分とはいえません。動脈硬化予防を意識した食事法を取り入れることが重要だということでした。
専門家おすすめの食事法 The Japan Diet
動脈硬化予防のために日本動脈硬化学会が推奨している「The Japan Diet（ザ・ジャパン・ダイエット）」、略して「TJD（ティージェイディ）」。
以下の指針に沿えば、和風以外の料理や味付けでもOK！
- その1
肉の脂身、動物脂、鶏卵、清涼飲料や、菓子などの砂糖や果糖を含む加工食品、アルコールを控える - その2
魚、大豆、大豆製品、緑黄色野菜を含めた野菜、海藻・きのこ・こんにゃくを積極的にとる - その3
精製した穀類を減らして未精製穀類や雑穀・麦を増やす - その4
甘みの少ない果物と乳製品を適度にとる - その5
減塩して薄味にする
■ The Japan Diet：おすすめの食品
- 未精製穀類／雑穀
- 緑黄色野菜、そのほかの野菜
- 魚（青魚）
- 海藻、きのこ類、こんにゃく
- 大豆、大豆製品
- 奄美の少ない果物、緑茶
■ 食べすぎに注意すべき食品
- 脂身の多い肉（牛肉・豚肉・鶏肉など）
- 生クリーム、ナチュラルチーズ
- 肉の加工品（ハム、ソーセージなど）
- 内蔵類、卵黄
- 甘味飲料、アルコール飲料
簡単でおいしい！TJDレシピ
大豆ミート入りハンバーグ
材料・作り方はこちらから↓
ぶりのごま焼き
材料・作り方はこちらから↓
トリセツ考案！たらのそぼろあんかけ中華風
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
[放 送] NHK
総合 毎週 木曜 午後７時30分
（再）毎週水曜 午後11時50分
【司会】石原さとみ
【ゲスト】木村美穂（阿佐ヶ谷姉妹），渡辺江里子（阿佐ヶ谷姉妹），こがけん，
【声】濱田マリ，峯田茉優
【語り】山路和弘
