2025年11月22日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「チキン南蛮＆アボカドタルタル」の作り方ををご紹介します。
今回の舞台は宮崎県宮崎市。紹介されたのは、「ひなたプリンセス」と呼ばれる極上アボカド！マンゴー農家としても名を馳せる名人が、日本では珍しいアボカドの品種を数多く育成！数ある品種の中から選び抜かれたアボカドを使った絶品料理が登場します。アボカドに塩ごま油ダレで、簡単おつまみ、カツオとアボカド、ガーリックチーズ炒め、アボカドおでん、チキン南蛮＆アボカドタルタルなど、アボカドの可能性を広げるフルコースです！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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チキン南蛮＆アボカドタルタルの作り方
材料（４人分）
［タルタルソース］
- アボカド（サンミゲル）：1個（つぶす）
- アボカド（ピンカートン）：1個（角切り）
- 玉ねぎ：1/4個
- ピクルス：20g
- マヨネーズ：80g
- 塩：適量
- こしょう：少々
［チキン］
- 鶏モモ肉：2枚
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- 溶き卵：1〜2個分
- 揚げ油：適量
［甘酢］
- 醤油：大さじ3
- 砂糖：70g
- 水：120cc
- 酢：120cc
［付け合わせ］
- アボカド（エドラノール）：1個
- 薄力粉：適量
- オリーブオイル：適量
- その他好みの野菜など
作り方
- タルタルソースを作る。
玉ねぎは刻んで塩もみし、水で洗って絞る。アボカド（サンミゲル）はつぶし、（ピンカートン）は角切りにする。ピクルスも刻み、すべての材料を混ぜる。 - 甘酢
鍋に醤油・砂糖・水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて酢を加え混ぜる。 - 付け合わせ
アボカド（エドラノール）はスライスし、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、焼いてバットなどに取り出し、甘酢（適量）をかけておく。 - チキン
鶏モモ肉は厚さを均等にして一口大に切る。塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。溶き卵にくぐらせて、160℃の油でじっくり揚げ、最後は温度を上げてカリッと仕上げる。 - チキンが揚がったら、温かい甘酢に浸す。
- 皿に付け合わせと一緒にチキンを盛り付け、タルタルソースをたっぷりかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- アボカド2種を使ったタルタルで風味と食感のバランスが◎
- 甘酢はあらかじめ作っておくことで味がなじみやすくなる
- チキンは2度揚げでカリッとジューシーに仕上げる
【こんな方におすすめ】
- 定番のチキン南蛮をひと味変えて楽しみたい方
- アボカド好きな方にぴったりの濃厚タルタルを楽しみたい方
- 家族やゲストに喜ばれるボリューム主菜を作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
