2025年11月11日 NHK「あさイチ」で放送された、山本麗子さんの「じゃがいもなます」の作り方をご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家の山本麗子さんが長野県の郷土料理「じゃがいもなます」を教えてくれました。せん切りにしたじゃがいもをさっと炒めて、酢と砂糖、塩で調味するだけのシンプルな一品。シャキシャキとした食感と、さっぱりとした酸味がクセになる味わいで、箸休めや副菜にぴったり。冷蔵庫にある材料で気軽に作れる、覚えておきたい常備菜です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
じゃがいもなますの作り方
材料（2人分）
- じゃがいも：2コ
- 植物油：大さじ1
［A］
- 昆布酢（※）：大さじ2
- 砂糖：大さじ1と1/2
- 塩：小さじ1/3
作り方
- じゃがいもは5mm幅に切ってサッと水にさらし、水けをきる。
- ［A］の調味料（昆布酢、砂糖、塩）をあわせておく。
- フライパンに植物油（大さじ1）を入れて中火で熱し、（1）のじゃがいもをサッと炒める。
- ［A］を加え、じゃがいもが少し透き通って食感が残る程度まで炒めて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- シャキシャキ食感を残すために炒めすぎないのがコツ
- 昆布酢でうまみのある酸味に仕上がる（普通の酢でもOK）
- 冷めてもおいしく、箸休めにぴったりの一品
【こんな方におすすめ】
- 酢の物が苦手な方にも食べやすい、炒め系なますを探している方
- じゃがいもの新しい食べ方を試してみたい方
- 食感を楽しめる副菜が欲しい方
あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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