2025年11月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、脇雅世さんの「わが家のイチオシ秋おかず」を一覧でご紹介します。
「わが家のイチオシ秋おかず」の2日間、2日目の講師、脇雅世さんが秋の食材を存分に味わえる3品を伝授。フランスの家庭料理をアレンジした「秋ざけと根菜のバター風味煮」、甘辛味がクセになる「鶏肉とさつまいもの甘辛炒め」、そして香ばしく焼いたかぶがチーズと絶妙に絡む「かぶのチーズソテー」など、家庭で作りやすく飽きのこない定番にしたいレシピばかりです。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
秋ざけと根菜のバター風味煮
旬の秋ざけと根菜を、バターとあさりの旨みが溶け込んだスープで煮込む、優しい味わいの洋風煮込みです。鮭は先に焼き色をつけることで香ばしさをプラスし、あさりの出汁が加わることで奥深い味わいに。体が温まるので、寒い季節のメインディッシュにおすすめです。
材料・作り方はこちらから↓
鶏肉とさつまいもの甘辛炒め
ホクホクのさつまいもとジューシーな鶏もも肉を、中華風の甘辛いタレで炒め煮にする、ご飯が進む一品です。鶏肉は皮目からしっかり焼き、さつまいもと一緒に蒸し煮にすることで、鶏肉の旨みと甘辛ダレがさつまいもに染み込みます。お子さんから大人まで、家族みんなに喜ばれる定番おかずです。
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かぶのチーズソテー
じっくり焼いて甘みを引き出したかぶに、濃厚なブルーチーズを絡める、シンプルながら風味豊かなソテーです。かぶは皮をむいてくし形に切り、しっかり焼き付けることでジューシーさがアップ。チーズの塩味と風味がクセになる、ワインにも合う洋風の副菜です。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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