2025年11月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、林亮平さんの「豚肉とさつまいもの塩蒸し煮」の作り方をご紹介します。
秋の食卓で食べたい、重すぎない煮物を教わる2日間「秋の軽やか煮物」。1日目の講師に、日本料理店「てのしま」のオーナーシェフ林亮平さんが登場し、「秋の軽やか煮物」と題した3品を紹介。
大根の代わりにかぶを使った「ぶりかぶら」、塩味の豚肉とさつまいもの甘みが絶妙な「豚肉とさつまいもの塩蒸し煮」、そしてやさしい味わいの「かんたん塩豚のポトフ」など、秋にぴったりのあたたかメニューが揃いました。どれも手軽で、ほっとする美味しさが魅力です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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豚肉とさつまいもの塩蒸し煮の作り方
材料（2人分）
- さつまいも：1本（200g）
- 豚バラ肉（薄切り）：120g
［A］
- 塩こうじ：大さじ2
- 酒：大さじ2
- すりごま（白）：大さじ2
- 黒こしょう（粗びき）
作り方
- さつまいもはよく洗い、皮付きのまま5〜7mm厚の輪切りにし、サッと洗う。豚肉は5cm幅に切る。［A］は混ぜ合わせておく。
- 直径18〜20cmのフライパンにさつまいもの半量を入れ、豚肉の半量を重ねて［A］の半量を塗り広げる。同様に残りのさつまいも、豚肉を順に重ね入れ、残りの［A］を塗り広げる。水（大さじ3）を回し入れてふたをする。中火にかけ、時々フライパンを揺すりながら15分間ほど蒸し煮にする。
- 器に盛り、すりごまと黒こしょう（適量）をふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 塩こうじで豚肉がしっとり＆柔らかく仕上がる
- さつまいもは厚めに切って、ホクホク感を残すのがコツ
- すりごま＆黒こしょうで香ばしさとアクセントをプラス
【こんな方におすすめ】
- 素材の甘みと旨みを活かしたヘルシーな主菜を探している方
- 作り置きやお弁当のおかずにも活用したい方
- 調味料少なめでもしっかり味の煮物を楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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