2025年10月18日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「オニカサゴのあんかけ唐揚げ」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は神奈川県三浦市の「オニカサゴ」です。海底でしっかりと育ったオニカサゴは旨みと甘みが凝縮した極上の白身魚です。
市場に出回らない！極上食材、オニカサゴのフルコースは、ニカサゴの刺身、胃袋ポン酢、オニカサゴのカシラ炭火焼き、あんかけ唐揚げ、オニカサゴの煮つけ、オニカサゴのパスタなど、絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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オニカサゴのあんかけ唐揚げの作り方
材料
- オニカサゴ：1〜2尾（大きさによる）
- 醤油：小さじ1
- 酒：小さじ1
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
［あんかけ用］
- にんじん：1/3本（約50g）
- 玉ねぎ：1/2個（約100g）
- しいたけ：2枚
- 鶏ガラスープ：200cc
- 薄口醤油：大さじ2
- 砂糖：大さじ1と1/2
- 水溶き片栗粉：適量
- 青ネギ（斜め切り）：2〜3本
作り方
- オニカサゴは毒針に注意して取り除き、三枚におろす。小骨を除き、適当な大きさに切る。
- オニカサゴに醤油（小さじ1）、酒（小さじ1）で下味をつける。
- にんじん、玉ねぎ、しいたけは千切りに、青ネギは斜め切りにする。
- 鍋に鶏ガラスープ（200cc）を沸かし、（3）の野菜、薄口醤油（大さじ2）、砂糖（大さじ1と1/2）を加える。
- 野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 下味をつけたオニカサゴに片栗粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げる。
- 器にから揚げを盛り付け、（5）のあんをかけ、青ネギを散らして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- オニカサゴは三枚におろして小骨までしっかり除くことで食べやすく
- 揚げた魚に野菜たっぷりのとろみあんをかけて、食感と味のコントラストが楽しめる
- 薄口醤油と鶏ガラスープであっさり仕上げ、素材の味を引き立てる
【こんな方におすすめ】
- 白身魚を使ったメインおかずを探している方
- 魚が苦手でも食べやすいアレンジを求めている方
- 野菜もたっぷり摂れる、バランスのよいおかずを作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
