2025年5月12日（初回放送）NHK「明日から使える プロの食材術」は「ひと手間で大変身 鶏肉・卵」 。放送された「しっとり鶏むね肉」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは「鶏肉・卵」。濃厚目玉焼きを作るのに使うのはなんとザル！トロットロの料亭風煮卵とは？酢を使って鶏肉をおいしく、しかもカルシウムたっぷりで食べる術、パサつく鶏むね肉を”ある液体”につけてから焼くとしっとりするなど、驚きの食材術が満載です。材料や作り方をまとめので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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しっとり鶏むね肉の作り方
材料
- 鶏むね肉
- ブライン液（塩分４％の塩水）
作り方
- ブライン液（塩分４％の塩水）につけておいた鶏むね肉を、皮を下にしてフライパンにおく。
- 弱火～中火で両面じっくり焼く。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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