2025年4月14日（初回放送）NHK「明日から使える プロの食材術」は「うま味マシマシ きのこ」 。放送された「干しエリンギのロワイヤル」の作り方をご紹介します。
きのこが主役の驚きテクが大集合！今回は、食物学の専門家フレンチシェフが教える“目からウロコ”のきのこ活用術です。干しシイタケを戻さず使う裏技や、冷凍でうまみを引き出す方法など、すぐに試したくなるテクニックが盛りだくさんです。材料や作り方をまとめので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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干しエリンギのロワイヤルの作り方
材料
- 干しエリンギの戻し汁
- チキンブイヨン
- 卵
作り方
- 干しエリンギのもどし汁とチキンブイヨンを卵液とあわせ蒸す。
明日から使える プロの食材術「干しエリンギのロワイヤル」の作り方 総括
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