2024年4月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ウー・ウェンさんの「蒸し春キャベツの白あえ」の作り方をご紹介します。
春野菜の持ち味をいかしたシンプル料理を特集する2日間「わたしの春野菜レシピ」。1日目はシンプルなレシピが人気のウー・ウェンさんに、味や香りを生かすコツを教わります。
蒸した春キャベツは水分が出ないのであえ物にも最適です。このレシピでは白あえ衣は甘みをつけず、豆腐とごまの味を生かします。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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蒸し春キャベツの白あえの作り方
材料（2人分）
- 蒸し春キャベツ：1/4コ分
- 絹ごし豆腐：150g
［A］
- 練りごま（白）：大さじ1・1/2
- 練りわさび：小さじ1/2
- 粗塩：小さじ1/3
作り方
- ボウルにざるを重ね、豆腐を入れて軽くつぶし、冷蔵庫に一晩おいて水きりする。
- ボウルに［A］を混ぜ合わせ、（1）を加えてよく混ぜる。
- 蒸し春キャベツは芯を切り落としてせん切りにし、水けを軽く絞る。（2）に加えて混ぜ合わせたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
