【DAIGOも台所】海老の花椒炒めの作り方。プリッと美味しく！海老を味わう。

2024年1月22日 「DAIGOも台所」で放送された、「海老の花椒炒め」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『プリッと美味しく！海老を味わう』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「海老の北京風煮込み」、「海老の花椒炒め」、「海老ピラフ」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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海老の花椒炒めの作り方

材料（2人分）

• むきえび：12尾（200g）
• しいたけ：2枚
• ピーマン：1個
• 青ねぎ：3本
• しょうが（薄切り）：5g
• 黒こしょう（粗びき）：小さじ1
• 塩：適量
• 片栗粉：適量
• サラダ油：適量

［えびの下味］

• 塩：小さじ1/4
• こしょう：適量
• 酒：小さじ1
• 片栗粉：小さじ2

［炒め調味料］

• 砂糖：小さじ2/3
• 酒：小さじ1
• しょうゆ：小さじ2
• 酢：小さじ2
• 花椒粉（ホァジャオフェン）：小さじ1/2
• ごま油：小さじ1/2

作り方

1. むきえびは背わたを取って、塩を加えてもみ、片栗粉でもんで水洗いし、水分をしっかり取って背に切り込みを入れる。
2. しいたけは5mm幅に切り、ピーマンは一口大に切り、青ねぎは5cm長さに切って、白い部分と青い部分に分ける。
3. （1）にえびの下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、更に片栗粉を混ぜて下味をつける。
4. 炒め調味料の砂糖、酒、酢、しょうゆ、花椒粉を混ぜ、ごま油を合わせる。
5. 鍋にサラダ油（小さじ2）を熱し、しいたけ、ピーマンを中火で炒めて取り出し、サラダ油を足して（3）を並べて、中火で7割くらい火を通す。
6. （5）に青ねぎの白い部分、しょうがの薄切りを加えて中火でサッと炒め、黒こしょうを加えて炒める。
7. （6）にしいたけとピーマンを戻し入れ、青ねぎの青い部分を加えて強火にし、（4）を2回に分けて加えてからめ、器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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