【きょうの料理】秋のフルーツのキャラメリゼの作り方。タサン志麻の小さな台所。

きょうの料理

2023.09.29

2023年9月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんの「秋のフルーツのキャラメリゼ」の作り方をご紹介します。

タサン志麻さんに季節のお気に入りの料理と暮らしを楽しむヒントを教わるシリーズ「タサン志麻の小さな台所」。今回は実りの秋に旬の味覚を楽しむレシピをご紹介。

旬の果物がおしゃれなデザートに変身！果物がたくさん手に入った時につくるという「秋のフルーツのキャラメリゼ」、志麻さんの料理に欠かせないスパイスを使い定番和食をアレンジした「トマト肉豆腐」、旬の秋さけときのこ、ねぎに、なめらかなマッシュポテトが相性抜群な「秋さけとじゃがいものグラタン」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

秋のフルーツのキャラメリゼの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

秋のフルーツのキャラメリゼの作り方

いつものフルーツがすてきなデザートに大変身。柿や桃、みかん、ミニトマトなどもおすすめです。

材料（2～3人分）

［好みのフルーツ］

いちじく：1コ（130g）
りんご：（小）1コ（200g）
好みのものでよいが、酸味の強いものや水分の多いものは向かない。

バニラアイス：適量
ミント：適量
砂糖
バター

作り方

いちじくは半分に切る。りんごは六つ割りにして皮と芯を除く。
フライパンに砂糖（大さじ1）、湿るくらいの水（大さじ1/2が目安）を入れて強火にかけ、そのまま動かさずに沸騰させる。縁が茶色くなり、香りが立ってきたらフライパンを揺すりながら熱し、好みの濃さになったら、いちじくを加えて全体にからめる。バター（5g）を加えてサッとからめ、器に盛る。
いちじくのような柔らかいフルーツはくずれやすいので、サッと加熱する。りんごのような堅いフルーツは、少し炒めるとなじみやすくなる。
りんごも（2）と同様につくる。バター（5g）を加えたら、しんなりとするまで軽く炒める。（2）の器に盛り、バニラアイスを添えてミントの葉をあしらって完成！