2023年9月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、山脇りこさんの「ゆで栗ご飯」の作り方をご紹介します。
今回は、「はじめての手仕事」。料理研究家の山脇りこさんが、9～10月に旬を迎える”栗”で、ちょっと目先を変えたとっておきの栗の楽しみ方を伝授します。
山脇さんがイタリアで食べて感動したという日本のものとは一風変わった「ゆで栗ご飯」、栗の甘みがアクセントになるカルボナーラ風のクリームパスタ！その名も「栗ボナーラ」、栗のペーストを茶巾に絞った、岐阜県の郷土菓子「栗きんとん」です。
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ゆで栗ご飯の作り方
ザックリとつぶした栗の甘みと食感を楽しむ、シンプルな洋風混ぜご飯。麦や雑穀を混ぜたご飯と好相性です。イタリアでは、からす麦入りのご飯だったそうです。黒こしょうをふって、レモンを搾って召し上がれ。
材料（2人分）
- ゆで栗：（大）8コ（正味160g）
- 米：180ml（1合）
- 押し麦：50g
［A］
- 塩：小さじ1/3
- オリーブ油：小さじ2
- レモン（半分に切る）：1/2コ分
- 黒こしょう
- 粗びき
作り方
- 米と押し麦は合わせて洗い、水けをきる。炊飯器の内釜に入れ、水（280ml）を加えて炊く。
- ゆで栗は半分に切ってスプーンで中身を取り出し、ボウルに入れる。軽くつぶし、［A］を加えてサックリと混ぜ合わせる。
- （1）が炊き上がったら器に盛り、（2）を添えて黒こしょう適量をふる。レモンを搾り、ご飯と栗を混ぜながら食べる。
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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