【DAIGOも台所】鮭とセロリのパスタの作り方。旬の食材と味わう！秋のパスタ祭り。

2023年9月14日 「DAIGOも台所」で放送された、「鮭とセロリのパスタ」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『旬の食材と味わう！秋のパスタ祭り』。「夫は毎日パスタでもいい、というくらいパスタ好きです。秋はおいしい具材もたくさんあるから本当に毎日パスタにしてみたいのでレパートリーください。」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「きのこのパスタ」、「なすとベーコンのスパゲッティ」、「鮭とセロリのパスタ」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

鮭とセロリのパスタの作り方

材料（2人分）

• スパゲッティ：140g
• さけ：2切れ（140g）
• 塩：小さじ1/2
• 砂糖：小さじ1/3
• セロリ：1/2本（80g）
• しいたけ：3枚
• にんにく：1/2片
• アンチョビー：1枚
• 白ワイン：大さじ2
• バージンオリーブ油：大さじ2
• 塩：適量
• 黒こしょう：適量

作り方

1. ボウルに分量の塩と砂糖を混ぜておき、さけは皮を取り除いて、2cm角に切り、混ぜた塩と砂糖をふって5分おく。
2. セロリは葉と茎に分け、茎は斜め薄切り、葉はせん切りにし、しいたけは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
3. 熱湯に約1％の塩を加えスパゲティをゆでる。
4. （1）のさけの水分をペーパータオルでふき取り、フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）を入れて熱し、中火でさけの両面をサッと焼いて、取り出す。
5. （4）のフライパンにバージンオリーブ油（大さじ1/2）、にんにくを入れて中火で炒めて香りが出てきたら、セロリの茎、しいたけを炒めて端に寄せ、バージンオリーブ油（大さじ1/2）でアンチョビーをサッと炒め、白ワインを加えてアルコール分をしっかりとばす。
6. パスタのゆで汁（大さじ2）と（4）、黒こしょうを加えてひと煮立ちさせ、スパゲッティ、セロリの葉を加えて中火で和え、器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.09.14