【華大さんと千鳥くん】和風スパイスカレー(宍道湖シジミカレー)の作り方。かまいたちペアのオリジナルカレー「ビストロダイアン」

2023年9月12日　NHK「火曜は全力!華大さんと千鳥くん」で放送された、かまいたちペアの「和風スパイスカレー(宍道湖シジミカレー)」の作り方をご紹介します。

ダイアンが進行を務める伝説の料理企画「ビストロダイアン」が約１年８カ月ぶりに復活！博多華丸・大吉、千鳥、かまいたち、そして調理ゲスト小倉優子さんとギャル曽根さんの４ペアに分かれ、ゲストが今食べたい料理を作るお料理対決！

今回のゲストは菅田将暉さん。自分でもプライベートで作るほど大好きだという「カレー」をテーマに対決！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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和風スパイスカレー(宍道湖シジミカレー)の作り方

材料（4人分）

【スパイスカレー】

［ダシ］

• 水：800cc
• 昆布：5g
• 鰹節：10g

［カレー］

• 鶏もも肉：1枚
• 塩：少々
• 胡椒：少々
• ヨーグルト：30g
• 米油：大さじ1
• にんにく（すり）：7g
• 生姜（すり）：7g
• 玉葱（みじん）：1個（200g）

［A］

• クミンシード：小さじ1
• クローブシード：5個
• シナモン：1本
• ローリエ：1枚
• カルダモンシード：5個
• マスタードシード：小さじ1/2
• コリアンダーシード：小さじ1/2
• 水：大さじ1

［B］

• クミンパウダー：小さじ2
• カルダモンパウダー：小さじ2
• チリパウダー：小さじ1
• カットトマト缶：300g
• みそ：大さじ1/2
• 塩：適量

［トッピング］

• なす（乱切り）：2本
• 揚げ油：適量
• パクチー：適量

【しじみ炊き込みご飯】

• しじみ：1kg
• 水：800g
• 昆布：5g
• 塩：小さじ1・1/2

• バスマティライス：400g
• しじみ汁：800g
• カルダモンシード：3粒
• シナモン：1本
• ローリエ：1枚
• クローブシード：3粒
• コリアンダーシード：小さじ1/4
• 塩：小さじ1・1/2
• 米油：小さじ2
• しじみ剥き身：120g

準備

バスマティライスは20分浸水しておく。

作り方

1. しじみを茹でる。鍋にしじみ、水、塩を入れ火にかけ、しじみの口が空いたらざるにとり、しじみとしじみ汁に分け、しじみの身は取り出す。
2. カレーのダシをひく。鍋に昆布、水を入れ火にかけ、沸騰直前に昆布をとりだし、火を止め鰹節を入れ、沈むまで置いてザルで濾す。
3. 炊き込みご飯を作る。鍋にバスマティライス、しじみ汁、カルダモン、クミン、シナモン、米油を入れて7分沸騰させ、湯切りし、しじみを入れ15分蒸らす。
4. 鶏肉をヨーグルトにつけておく。
5. スパイスカレーを作る。玉葱を切る。フライパンに油、［A］を入れて加熱し香りが立ってきたら玉葱、にんにく、生姜を入れ更に炒める。
6. （5）に鶏肉を加え火が通り始めたら、ホールトマトを加え、油が分離してくるまで炒め、［B］、（2）のダシを入れ煮詰め最後にみそ、塩を入れ味を整える。
7. なすは素揚げにする。
8. 器に（3）、（6）、（7）を盛り付けて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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