【ウワサのお客さま】しょう油とみそのラフテー風唐揚げの作り方。航空自衛隊秘伝の空自空上げ(くうじからあげ)。

2023年6月30日 フジテレビ系列「ウワサのお客さま」で放送された、航空自衛隊最強料理人の空自空上げ(くうじからあげ)「空自空上げ(くうじからあげ)」の作り方をご紹介します。

航空自衛隊那覇基地に潜入し、航空自衛隊員たちを「食」で支える空の最強料理人たちをテレビ初取材！１食で１０００人前を作り上げる、最強料理人たちの豪快テクニック＆絶品レシピを大公開！隊員が口をそろえて絶賛する「空自空上げ（くうじからあげ）」とは？材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

空自空上げ(くうじからあげ)の作り方

材料

しょう油味（4人分）

• 鶏もも肉：300ｇ
• 片栗粉・小麦粉：各適量

［漬けだれ］

• しょう油：40ｇ
• 砂糖：30ｇ
• みりん：20ｇ
• 清酒：50ｇ
• おろしにんにく：5g
• 水：200ｇ

［かけだれ］

• しょう油：50ｇ
• 砂糖：15ｇ
• みりん：10ｇ
• 清酒：5g
• 水：200ｇ
• 片栗粉

［その他］

• シークワーサー：適量
• コーレーグース：適量

みそ味（4人分）

• 鶏もも肉：300ｇ
• 片栗粉・小麦粉：各適量

［漬けだれ］

• 白みそ：80ｇ
• 赤みそ：20ｇ
• 砂糖：15ｇ
• しょう油：10ｇ
• みりん：20ｇ
• 清酒：50ｇ
• おろしにんにく：5g
• 水：200ｇ

［かけだれ］

• 白みそ：40ｇ
• 赤みそ：10ｇ
• 砂糖：15ｇ
• しょう油：5g
• みりん：10ｇ
• 清酒：5g
• 水：200ｇ
• 片栗粉：適量

作り方

1. 鶏肉を40～50ｇ程度にカットし、みそ味の漬けだれとしょう油味の漬けだれをそれぞれ軽くもみ込んだ後、1～2時間程度漬け込む。
2. 漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶし、その後小麦粉をまぶす。
3. 160℃の油で4～4分半ほど揚げる。
4. 一度鶏肉を油から取り出し、180℃の油で再度1～1分半揚げる。
5. みそ味のかけだれとしょう油味のかけだれ（片栗粉以外の材料をそれぞれ混ぜ合わせる）をそれぞれ火にかける。
6. 沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみが出るまで混ぜる。
7. みそ味の空上げにはみそ味のかけだれを、しょう油味の空上げにはしょう油味のかけだれをかけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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