【DAIGOも台所】カレイの醤油煮込みの作り方。春の魚レシピ。

2023年4月18日 「DAIGOも台所」で放送された、「カレイの醤油煮込み」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『レパートリーを増やしたい！春の魚』。「この時期、スーパーに美味しそうな魚がズラリと並んでいますが…。料理偏差値40の私としては、刺身か焼き魚くらいしか思いつきません！」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「かつおの黒胡椒風味」、「鰆と菜の花の生姜煮」、「カレイの醤油煮込み」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

カレイの醤油煮込みの作り方

材料（2人分）

• かれい：2切れ
• 長ねぎ：1/4本
• 油：大さじ1
• 長ねぎとしょうが：適量
• 油：適量

［煮汁］

• 紹興酒：大さじ2
• しょうゆ：大さじ2・1/2
• 水：500ml
• 砂糖：大さじ1・2/3
• こしょう：適量
• 水溶き片栗粉：適量
• ごま油：小さじ1/2

作り方

1. 長ねぎは縦半分に切り、斜め細切りにする。
2. かれいは皮目に切り込みを入れ、鍋に油適量を熱し、両面を強火で色よく焼いて取り出す。
3. （2）の鍋を拭いて分量の油を入れ、長ねぎとしょうがを色づくまで炒め、煮汁の紹興酒、しょうゆ、水、砂糖、こしょうを加えて一煮立ちさせ、長ねぎとしょうがを取り出し、かれいを戻し入れ、中火で10分煮る。
4. （3）からかれいを取り出して器に盛る。
5. 煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加え、かれいにかけて長ねぎをのせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.04.18