【ジョブチューン】四川風 酸辣春雨鍋の作り方。センヨウ山田さん考案!ミツカンキムチ鍋つゆアレンジレシピ

2022年12月17日ＴＢＳ「ジョブチューン★」で放送された、中華銘菜 圳陽(センヨウ)・山田昌夫さん考案「四川風 酸辣春雨鍋（サンラーハルサメナベ）」の作り方をご紹介します。

超一流料理人が市販の鍋つゆを使ってアレンジバトル第2弾！今回の条件は、ミツカン『キムチ鍋つゆ』を使って作ることただ1つ！

前回王者！火鍋のプロ・菰田欣也さん、前回惜敗した中華のミシュランシェフ・山田昌夫さん、さらに福岡の鍋料理専門店・ミシュランガイド掲載の「こうじ夜」野口公児さんが参戦し、驚きのアレンジが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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四川風 酸辣春雨鍋の材料

材料（4人分）

• ミツカン キムチ鍋つゆ：1袋
• サラダ油：大さじ2
• 鷹の爪：5本
• 七味唐辛子：大さじ2
• キリンレモン（無糖）：250ml

［A］

• にんじん：1/3本
• 白菜：1/4個
• しめじ：1パック
• 長ネギ:1本
• ニラ：1/4束
• 豚バラ肉（スライス）：200g

• 春雨：適量

作り方

1. 鍋にサラダ油をひき、半分に切った鷹の爪を種ごと入れて中火にかけ、七味唐辛子を加えて炒める。
2. 香りが立ってきたら、キムチ鍋つゆを入れ、沸いてきたらキリンレモン無糖、食べやすい大きさに切った［A］の具材を加えて煮立てる。
3. 肉がほぐれたら、水で戻して食べやすい長さに切った春雨を加え、春雨がしんなりしたら完成！

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材料

• ナス（縦半分にし、1cm幅に切る）：1本
• 赤だし味噌：大さじ1.5
• 水溶き片栗粉：大さじ1.5（片栗粉1：水1）
• 万能ネギ：適量

作り方

1. ナスは1㎝程度に切り、残った鍋に入れて煮込む。
2. 赤だしみそ（大さじ1杯半）を溶き、ナスに火が入ったら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、万能ねぎをふりかける。
3. ご飯にかけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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