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【バリューの真実】チョコムースの作り方。スイーツ部「バレンタインチョコレート」

バリューの真実

2024年2月6日NHK「バリューの真実」で放送された、「チョコムース」の作り方をご紹介します。

今回はスイーツ部は「バレンタインチョコレート」!1つあたり作業時間15分以内で材料は最大3つ!「チョコムース」「生チョコ」「ブラウニー」を板チョコ、生クリーム、ホットケーキミックスで作るレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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チョコムースの作り方

材料(2コ分)

  • ブラックチョコレート:1枚(約50g)
  • 生クリーム(35%):120g
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作り方

  1. ひとかけら以外の板チョコを耐熱ボウルに割り入れる。
  2. 生クリーム(40g)を加え、ラップをせずに電子レンジ(600w)で30秒加熱したら取り出し、ボウルをゆする。再び電子レンジで30秒加熱する。
    一度に加熱するとチョコレートが焦げる可能性があるため、2回に分ける。
  3. 取り出したら真ん中から混ぜはじめ、全体を混ぜる。
    色が黒くなって全体にツヤが出たらOK。
  4. 常温で8分ほど置いて冷ます。
  5. 冷ましている間に、生クリームを泡立てる。ボウルの底を氷水にあてながら、6分立てと呼ぶツノが1㎝立つ程度に泡立てる。
    ハンドミキサーで約2分半、手でかき混ぜると約6分が6分立ての目安。ツヤがなくバサバサの状態になるので、やりすぎに注意。
  6. 泡立てた生クリームは、そのまま使う50gと冷やす30gに分ける。30gは冷蔵庫に冷やしておく。
  7. 粗熱をとるためにおいておいた(4)の温度を確認する。
    (4)を一度ゴムベラで混ぜて手の甲に垂らしてみて少し温かい~熱いくらいの温度。冷めていない場合は、やけどに注意。温度が冷めすぎていたら、電子レンジで少し温める。
  8. 温度を確認し、45℃に冷めていたら残った生クリーム(50g)を半量ずつ加えて混ぜる。
  9. 混ざったら器に移し(2等分)、カップを台に軽く落として表面を平らにする。
  10. 冷凍庫で約30分冷やす。冷蔵庫で冷やす場合は約1時間が目安。
  11. チョコムースが固まったら、冷やして置いた生クリーム(30g)を上に等分にのせる。
  12. 最後にひとかけら残して置いたチョコレートを刻んで、トッピングしたら完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、バリューの真実で放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。バリューの真実の記事はこちら

バリューの真実
【本放送】Eテレ 火曜日 午後 7:00~ 7:30
【再放送】Eテレ 金曜日 午前 0:00~ 0:30
【司会】SixTONES,【語り】諏訪部順一
【出演】saki
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