【バリューの真実】チョコムースの作り方。スイーツ部「バレンタインチョコレート」

2024年2月6日NHK「バリューの真実」で放送された、「チョコムース」の作り方をご紹介します。

今回はスイーツ部は「バレンタインチョコレート」！１つあたり作業時間１５分以内で材料は最大３つ！「チョコムース」「生チョコ」「ブラウニー」を板チョコ、生クリーム、ホットケーキミックスで作るレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

チョコムースの作り方

材料（2コ分）

• ブラックチョコレート：1枚（約50ｇ）
• 生クリーム（35％）：120ｇ

作り方

1. ひとかけら以外の板チョコを耐熱ボウルに割り入れる。
2. 生クリーム（40ｇ）を加え、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で30秒加熱したら取り出し、ボウルをゆする。再び電子レンジで30秒加熱する。
   一度に加熱するとチョコレートが焦げる可能性があるため、2回に分ける。
3. 取り出したら真ん中から混ぜはじめ、全体を混ぜる。
   色が黒くなって全体にツヤが出たらOK。
4. 常温で8分ほど置いて冷ます。
5. 冷ましている間に、生クリームを泡立てる。ボウルの底を氷水にあてながら、6分立てと呼ぶツノが1㎝立つ程度に泡立てる。
   ハンドミキサーで約2分半、手でかき混ぜると約6分が6分立ての目安。ツヤがなくバサバサの状態になるので、やりすぎに注意。
6. 泡立てた生クリームは、そのまま使う50ｇと冷やす30ｇに分ける。30ｇは冷蔵庫に冷やしておく。
7. 粗熱をとるためにおいておいた（4）の温度を確認する。
   （4）を一度ゴムベラで混ぜて手の甲に垂らしてみて少し温かい～熱いくらいの温度。冷めていない場合は、やけどに注意。温度が冷めすぎていたら、電子レンジで少し温める。
8. 温度を確認し、45℃に冷めていたら残った生クリーム（50ｇ）を半量ずつ加えて混ぜる。
9. 混ざったら器に移し（2等分）、カップを台に軽く落として表面を平らにする。
10. 冷凍庫で約30分冷やす。冷蔵庫で冷やす場合は約1時間が目安。
11. チョコムースが固まったら、冷やして置いた生クリーム（30ｇ）を上に等分にのせる。
12. 最後にひとかけら残して置いたチョコレートを刻んで、トッピングしたら完成！

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2024.02.06

まとめ

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