2025年11月7日 フジテレビ系列「ウワサのお客さま」で放送された、レジェンド寮母・村野明子さんの「村野流やわらかりんごチャーシュー」の作り方をご紹介します。
“レジェンド寮母”こと村野明子さんの出張100人前クッキング！今回は日本大学明誠高等学校のダンス部に“最強ダンス飯”を振舞います。1日6時間踊る高校生たちのために、ボリューム満点の肉料理、揚げ物、そしてスイーツまで、踊る若者たちへ愛情たっぷりのごはんを作り上げました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
やわらかりんごチャーシューの作り方
材料（4〜5人前）
- 豚肩ロースかたまり：450〜600g
- 長ねぎ（青い部分）：1本分
- しょうがスライス：適量
- 水：20〜30ml
［A］
- ゆでスープ：少々
- しょうゆ：大さじ2
- りんごジュース：50ml
- しょうがスライス：10g
- にんにくスライス：1片分
- 砂糖：大さじ1
- 日本酒：40cc
- 水溶き片栗粉：適量
作り方
- 鍋に水、長ねぎの青い部分、しょうがを入れ、豚肩ロースを加える。強火にかけ、沸騰したら中火にして約90分ゆでて、火を止めたら常温になるまで置いておく。
- ゆでている間に、［A］の材料をすべて合わせて一度煮立たせておく。
- ゆで終わった豚肉を（2）の煮汁の鍋に入れ、表裏を入れ替えながら弱火で約30分煮る。味がしみ込んだらそのまま冷ます。
- 煮汁に水溶き片栗粉（適量）を加えてフライパンでとろみがつくまで煮詰め、チャーシューにかけたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- りんごジュースのやさしい甘みで豚肉がよりやわらかくジューシーに
- 下ゆで＋煮込みの二段階調理で失敗しにくく、しっかり味がしみ込む
- 煮汁を片栗粉でとろみをつけてソースに活用できる
【こんな方におすすめ】
- おもてなしや作り置きにぴったりなメイン料理を探している方
- 甘辛チャーシューにひと工夫加えたい方
- しっとりやわらかなお肉料理を楽しみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
