2023年5月19日フジテレビ系列「ウワサのお客さま」で放送された、レジェンド寮母・村野明子さんの「カラフル塩マーボー豆腐」の作り方をご紹介します。

番組おなじみの“100人の母”ことレジェンド寮母・村野明子さんの出張100人前クッキング！今回は実践学園中学・高等学校の中学男子バスケットボール部男子部員に“目指せ優勝！100人前バスケ飯”を振る舞う！

今回は、監督から「体を大きくするための食事」というオーダーで『肉のハナマサ』で食材を爆買！ハードな練習をこなす部員たちに、カラフル塩マーボー豆腐、春巻き、中華風ミネストローネなど、ボリューム＆栄養たっぷりの料理を作り上げる！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カラフル塩マーボー豆腐の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
まとめ
同じ日に放送されたレシピ

カラフル塩マーボー豆腐の作り方

出典：https://www.instagram.com/uwasa_fujitv/

材料（2人分）

豚バラ肉：120ｇ
パプリカ：1/2個
しょうが：20ｇ
長ネギ（白い部分）：2㎝
スナップえんどう：2個
白菜：100ｇ
木綿豆腐：300ｇ
鶏ガラスープの素（顆粒）：大さじ1+小さじ2
貝だし：小さじ1
ごま油：大さじ1
ラー油：適量

［水溶き片栗粉］

片栗粉：大さじ1杯半
水：大さじ3

すりおろしにんにく：小さじ2
酒：大さじ3

作り方

白菜は芯と葉に分けて一口大に切る。長ねぎは1㎝程度の小口切りにする。パプリカは1㎝角煮切る。しょうがは皮付きのまま細切りにする。豆腐は1㎝角に切る。スナップえんどうは茹でて縦に裂いておく。
豚バラ肉は2～3㎝幅に切り、鍋に入れて炒める。肉の色が変わったら、生姜、長ネギ、白菜の芯の部分を入れてさらに炒める。酒（大さじ3）を入れ、ひたひたになるまで水を入れる。
鍋が沸いてきたら鶏ガラスープの素、貝だし、すりおろしニンニクを入れ、全体を混ぜ合わせ、豆腐を加えてくずれないようにやさしく混ぜる。
白菜の葉の部分を入れてひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に、パプリカを入れ、全体を混ぜ合わせたら火を止める。ごはんの上に盛り付け、お好みの量のラー油をかけ、スナップえんどうを飾って完成！