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【趣味どき】国産牛100%のハンバーグの作り方。あの人の極上ハンバーグ

趣味どきっ!

2021年12月1日(初回放送) NHK「趣味どきっ!」で放送された、「国産牛100%のハンバーグ」の作り方をご紹介します。

極上のハンバーグを求めて、さまざまな人のもとを訪ねるシリーズ「あの人の極上ハンバーグ」。今回は一頭買いをする本格精肉店のまかないハンバーグです。肉を部位分けするときに出る”は材ひき肉”で作る国産牛100パーセントのハンバーグ。さらに貴重なひれ肉を中につめたぜいたくハンバーグが登場材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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国産牛100%のハンバーグの作り方


出典:趣味どきっ!

材料(4人分)

  • 牛ひき肉:400g
  • たまねぎ(あめ色になるまでなるまで炒める):100g
  • パン粉(乾):50g
  • トマトケチャップ:25g
  • 溶き卵:1/2個分
  • 塩:1g
  • こしょう、ナツメグパウダー:各少々
  • サラダ油:小さじ1

[トマトソース]

  • トマトの水煮(缶詰/カットタイプ・缶汁ごと):適量
  • トマトケチャップ:適量
  • 塩・顆粒スープの素(洋風):各適量

[つけ合わせ]

  • お好みの生野菜:適量
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作り方

  1. ボウルにあめ色に炒めたたまねぎ、パン粉、トマトケチャップ、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜ合わせる。
  2. ひき肉、溶き卵を加えて全体を混ぜ、粘りが出るまでよくこねる。
  3. (2)の肉だねを4等分に分けてそれぞれを小判形にまとめ、空気を抜きながら形を整える。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを2コ並べ入れる。時々ゆすりながら焼き、ほどよく焼き目がついたら上下を返し、さらに約3分間焼く。
  5. 両面に焼き目がついたら火を弱め、ふたをして、弱火で約7分間蒸し焼きにして仲間でしっかり火を通す。焼き時間は様子を見て調整し、残りの2コも同様に焼く。
  6. 小鍋にトマトを入れて中火にかけて軽く煮詰め、トマトケチャップ、塩、スープの素で味を調える。器にハンバーグを盛ってソースをかけ、生野菜を添えれば完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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■趣味どきっ!
[番組内容] 現代人の趣味は幅広く、ジャンルも多種多様。様々な趣味をその道の第一人者を講師に起用し、深くて濃密なレッスンをする一方で、初心者の方でも楽しみ見られるようにわかりやすく紹介。
[出演] 精肉店店主…西島武彦
[語り] 寺門ジモン,松村沙友理
[放送] ・Eテレ 毎週月曜~水曜 午後9時30分
[再放送] ・Eテレ 毎週月曜~水曜 午前11時30分
総合 毎週木曜・翌火曜 午後3時34分
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