【ソレダメ】トマトの冷製パスタの作り方。アルポルト片岡シェフの簡単お家ご飯レシピ。

ソレダメ

2023.07.05

2023年7月5日の「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」で放送された、イタリアンの名店アルポルト片岡護シェフから教わった、旨味とコク！食べ応えのある「トマトの冷製パスタ」の作り方をご紹介します。

最高峰の料理を振る舞う名店４軒が、家庭でも真似できる味の秘密を一挙大公開！中華料理の名店が教える！簡単極うまダレ「サクサク油淋鶏」、日本料理の名店が教える！臭みなしで骨まで柔らか「いわしの梅煮」、銀座のミシュラン店が教える！夏こそ食べたい「回鍋肉」、イタリアンの名店が教える！旨味とコク、食べ応えのある「冷製パスタ」。夏に食べたい！オススメ４皿の極秘レシピをご紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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トマトの冷製パスタの作り方
1. 材料（1人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピのまとめ
まとめ

トマトの冷製パスタの作り方

出典：https://www.instagram.com/soredame_7ch/

材料（1人分）

フェデリーニ（1.4㎜）：100ｇ
塩：適量
トマト：1個
ニンニク（みじん切り）：小さじ1/2

［A］

ツナ：20ｇ
塩：適量
コショウ：適量
オリーブオイル：大さじ2
ハチミツ：大さじ1/2
レモン果汁：大さじ1/2
梅干しのペースト：小さじ1/2

［トッピング］

みょうが：（みじん切り）：1個
青じそ（みじん切り）：10枚
オリーブオイル：適量

作り方

パスタ用の湯を沸かし、湯に対して1％の塩（分量外）を加える（湯1ℓの場合は塩10ｇ）。
再沸騰したら、パスタを6分半～7分ゆでる。
パスタは長めの7分ほど茹でる。柔らかくなるが氷水でしめるとアルデンテに。
茹で上がったら氷水で冷やし、ザルにとり水けをしっかりきって塩（ひとつまみ）をふる。
トマトはくし切りにしたものを3等分にする。ミョウガ、大葉、ニンニクはみじん切りにする。
ボウルに（4）のトマトとニンニク、［A］を入れてよく混ぜ合わせる。
レモンとハチミツを使うことで、バルサミコ酢の代用になる。また、梅干しのペーストを入れることで酸味が加わり、旨味が増す。
（5）にパスタを加えて絡める。
この時、味が薄ければ塩（少々／分量外）で味を調える。
お皿に（6）、（4）のミョウガと大葉を盛り付け、オリーブオイルをひと回ししたら完成！