【マツコの知らない世界】追手風部屋「大根おろしちゃんこ鍋」の作り方。相撲メシの世界。

2024年1月3日放送「マツコの知らない世界」で放送された、追手風部屋「大根おろしちゃんこ鍋」の作り方をご紹介します。

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追手風部屋「大根おろしちゃんこ鍋」の作り方

材料

［鶏だんご］

• 鶏ひき肉
• 長芋
• れんこん
• 青ネギ
• 片栗粉
• 卵

［鍋の具材］

• 白菜
• 長ねぎ
• しめじ
• 大根
• にんじん油揚げ
• 豆腐

• 昆布
• 白だし
• 塩・こしょう

［大根おろしたれ］

• 大根おろし
• 酒
• みりん
• 酢
• 白だし
• 長芋
• 刻みゆずペースト

作り方

1. 鍋の具材を全て切っておく。
2. 鶏だんごをつくる。鶏ひき肉に長芋とれんこんをすりおろして加える。刻んだ青ねぎ、白だし、塩こしょうで味を付け、つなぎの片栗粉、卵を入れてよく混ぜ、だんごを作る。
3. 鍋に昆布を入れて冷たい水を入れて中火にかけ、ゆっくりだしを取る。70～80℃まで温まったら昆布を取り出し、一度沸騰させて昆布のぬめりを取る。
4. 沸騰している鍋に肉だんごを適当な大きさに取り入れる。
5. （1）の具材を入れ、ひと煮立ちさせる。
6. 鍋から器によそい、大根おろしたれをかけたら完成！

大根おろしたれの作り方

1. 鍋に大根おろし、酒、みりん、酢を入れ、アルコールと酸味を飛ばす。
2. 白だしを入れ、長芋をすりおろして入れ、少し水分をとばす。
3. 火を止めてきざみゆずペーストを入れて香りをつける。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2024.01.03