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【マツコの知らない世界】追手風部屋「大根おろしちゃんこ鍋」の作り方。相撲メシの世界。

マツコの知らない世界

2024年1月3日放送「マツコの知らない世界」で放送された、追手風部屋「大根おろしちゃんこ鍋」の作り方をご紹介します。

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追手風部屋「大根おろしちゃんこ鍋」の作り方

材料

[鶏だんご]

  • 鶏ひき肉
  • 長芋
  • れんこん
  • 青ネギ
  • 片栗粉

[鍋の具材]

  • 白菜
  • 長ねぎ
  • しめじ
  • 大根
  • にんじん油揚げ
  • 豆腐

  • 昆布
  • 白だし
  • 塩・こしょう

[大根おろしたれ]

  • 大根おろし
  • みりん
  • 白だし
  • 長芋
  • 刻みゆずペースト
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作り方

  1. 鍋の具材を全て切っておく。
  2. 鶏だんごをつくる。鶏ひき肉に長芋とれんこんをすりおろして加える。刻んだ青ねぎ、白だし、塩こしょうで味を付け、つなぎの片栗粉、卵を入れてよく混ぜ、だんごを作る。
  3. 鍋に昆布を入れて冷たい水を入れて中火にかけ、ゆっくりだしを取る。70~80℃まで温まったら昆布を取り出し、一度沸騰させて昆布のぬめりを取る。
  4. 沸騰している鍋に肉だんごを適当な大きさに取り入れる。
  5. (1)の具材を入れ、ひと煮立ちさせる。
  6. 鍋から器によそい、大根おろしたれをかけたら完成!

大根おろしたれの作り方

  1. 鍋に大根おろし、酒、みりん、酢を入れ、アルコールと酸味を飛ばす。
  2. 白だしを入れ、長芋をすりおろして入れ、少し水分をとばす。
  3. 火を止めてきざみゆずペーストを入れて香りをつける。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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CBCテレビ系列「マツコの知らない世界」
毎週火曜 20時57分~22時00分
【MC】
マツコ・デラックス【相撲メシの世界】
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ローカルパン…酒井雄二さん(ゴスペラーズ)
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