【DAIGOも台所】たことジャガイモの手作りマヨネーズ和えの作り方。レシピ。

2023年8月30日 「DAIGOも台所」で放送された、「たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え」の作り方を紹介します。

先生がぜひ食べてほしい料理を紹介する持ち込み企画「S・I・O～先生のイチオシ」！市販のマヨネーズも美味しいけれど、作り方を覚えたら好きな油で好みの味に仕上げられてとっても幸せ！今回は手作りマヨネーズの美味しさを味わう簡単でおしゃれな一品をご紹介。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

たことジャガイモの手作りマヨネーズ和えの作り方

材料（2人分）

• ゆでだこの足：200g
• じゃがいも：200g
• ブロッコリー：100g
• ゆで卵：2個
• 柚子こしょう：小さじ1/3
• マヨネーズ：60g
• 塩：適量

［マヨネーズ（作りやすい分量）］

• 卵黄：1個
• 白ワイン酢：小さじ2
• マスタード：大さじ1
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：適量
• サラダ油：200ml

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、熱湯に約1％の塩を入れ、じゃがいもを加えて弱火で4分ゆでる。
2. ブロッコリーは小房に切り分け、たこは水かきを切り取って一口大に切り、ゆで卵は2cm角に切る。
3. （1）にブロッコリーを加え、更に3分火を通す。
4. マヨネーズを作る。ボウルに卵黄、塩、半量の白ワイン酢、マスタード、こしょうを加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜ、残りの白ワイン酢を加え、強くかき混ぜてしっかりと乳化させる。
5. （4）のマヨネーズ（60g）と柚子こしょうを混ぜる。
6. （3）をザルに取り出して粗熱を取り、ボウルに入れ、（5）、たこ、ゆで卵を加えて和え、器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！