【あさイチ】春キャベツのペンネ アマトリチャーナの作り方。ティモンディ 前田裕太 みんな！ゴハンだよ（4月13日）

2026年4月13日 NHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよで放送された、ティモンディ 前田裕太さん考案の「春キャベツのペンネ アマトリチャーナ」の作り方をご紹介します。

水煮トマトから作る本格トマトソースをベースに、春キャベツの甘みとペンネを合わせた一皿。にんにくの香りを引き出したソースは、シンプルながらコク深く、覚えておくと日々の料理にも大活躍します。香ばしく焼いたキャベツの旨みと、アンチョビ風味のカリカリパン粉がアクセントとなり、食感も楽しめる仕上がりに。手軽なのにワンランク上の味わいが楽しめる、春にぴったりのパスタレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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春キャベツのペンネ アマトリチャーナの作り方

材料（1人分）

• トマトの水煮（カットタイプ）：400g
• パン粉：12g
• 春キャベツ（一口大に切る）：100g(1/6～1/8コ)
• オリーブ油：小さじ1
• ペンネ：70g
• 塩：適量
• パセリ：適量

［A］

• にんにく（芽をとり除いて薄切り）：1かけ
• オリーブ油：大さじ3

［B］

• アンチョビ（フィレ／ペーストでもよいし無くてもよい。粉チーズでもおいしい）：1枚
• オリーブ油：大さじ1

作り方

1. トマトソースをつくる（つくりやすい分量
   鍋に［A］を入れて中火にかけ、にんにくがフツフツしたら弱火にしてしっかりと香りをたたせる。トマトの水煮（400g）を加えて中火にし、ときどきゆすりながらひと煮立ちさせる。塩（2～3つまみ／分量外）を加え、焦げ付かないようにときどきなべ底から混ぜて10分ほど煮詰める。
   【トマトソースの保存方法】粗熱がとれてから保存容器に移す。冷蔵庫で2～3日間、冷凍庫で2～3週間。
2. パン粉のトッピングをつくる
   フライパンに［B］を入れて崩しながら弱火で炒める。パン粉（12g）を加えて中火にし、薄い茶色のカリカリになるまで炒める。
   アンチョビを入れない場合は、パン粉だけを炒める。
3. ペンネ アマトリチャーナをつくる
   湯に塩（湯量の1％／分量外）を加え、ペンネ（70g）を表示通りにゆでる。
4. フライパンにオリーブ油（小さじ1）を熱し、春キャベツ（100g）を広げて中火にし、少し焦げ色がつくまで、あまり動かさずに焼く。
5. (1)のトマトソースを半量加えてさっと煮たら、ゆでたペンネを加えてよく混ぜ合わせる。
6. 器に盛り付け、(2)のパン粉トッピングを半量ふり、パセリ（適量）を散らしたら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 手作りトマトソースで本格的な味に仕上がる
• キャベツは焼き色をつけて甘みを引き出す
• カリカリのパン粉が食感のアクセントになる

【こんな方におすすめ】

• 本格パスタを自宅で楽しみたい方
• 作り置きできるソースを活用したい方
• 野菜たっぷりのパスタを食べたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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