【青空レストラン】須崎勘八のわら焼きたたきの作り方。高知県須崎市の「須崎勘八」。

2023年5月6日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「須崎勘八のわら焼きたたき・葉にんにくのぬた」の作り方をご紹介します。

今週の青空レストランは放送700回記念SP！ゲストは番組ナレーターの水樹奈々さんが初登場！今回の極上食材は、高知県須崎市の野見湾で養殖される『須崎勘八』です。

肉厚で脂乗り抜群に育った須崎勘八で、究極のフルコース！お刺身、高知名物藁焼きたたき＆葉にんにく「ぬた」、カマの塩焼き、水樹奈々さん手作りチャウダー、カンパチと大根の煮物など絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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須崎勘八のわら焼きたたきの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 須崎勘八
• 天日塩

［ヌタ］

• 葉ニンニク：5〜6本
• 白味噌：100g
• てんさい糖：大さじ2
• 酢：40cc
• オリーブオイル：50cc

作り方

1. ヌタを作る。ヌタの全ての材料をすべてフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで回す。
2. タタキを作る。柵にした勘八に、塩をすり込む様にまぶす。
3. 藁で表面をさっと焼く。
   家庭ではフライパン焼いてもOK！
4. 厚めに切り、お皿に盛り付ける。
5. ヌタをたたきにかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.05.06