2024年3月24日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫さんの「シン・ハンバーグ」の作り方をご紹介します。
今回は、名店のシェフの方や料理研究家の方からとっておきの「ハンバーグレシピ」を教えてもらう企画『マナブ！教えて！美味しいハンバーグ！』。
“老舗洋食屋さんのハンバーグ”、“野菜が主役の煮込みハンバーグ”、“中華風ハンバーグ”、刻んだバラ肉を使ったハンバーグ、味噌の風味をいかしたハンバーグなど絶品ハンバーグ料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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シン・ハンバーグの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（2人分）
- 合い挽き肉：300g
- 玉ねぎ：70g
- 粗挽きコショウ：2つまみ
- 白だし：大さじ1
- 卵：1個
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ4
［ソース］
- しょう油：大さじ1
- ウスターソース：大さじ1
- みりん：大さじ3
- ケチャップ：大さじ3
- 水：大さじ3
- 有塩バター：15g
- 千切りキャベツ
- ミニトマト
作り方
- 玉ねぎは粗みじん切りにする。
- 合い挽き肉の入ったボウルに玉ねぎ、粗挽きコショウ、白だし、片栗粉、卵を入れる。
- ゴムベラで混ぜた後、ボウルの中で広げて半分に分ける。
- タネを成形し、フライパンに入れる。
- ハンバーグの入ったフライパンに水（大さじ2）を入れ、中火で蓋をして加熱する。
- 6分ほど経ったら蓋を開け、裏返して水（大さじ2）を入れ、再び蓋をして中火で蒸す。
- 水が蒸発したら、火を止めて余熱で2分火を通し、ケチャップ、みりん、しょう油、ウスターソース、水を入れ、再び火をつけて弱火で煮詰める。
- ソースをハンバーグにかけながら煮詰め、有塩バターを入れてさらに煮詰める。
- 皿に千切りキャベツ、ミニトマトを盛り、ハンバーグをのせてソースをかけて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
