2023年10月1日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、4000 Chinese Restaurant 菰田欣也さんから教わった「落花生担々麺」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、落花生の収穫量が日本一の千葉県八街市で栽培されている『落花生』です。お世話になる農家さんが育てているのは、“おおまさり”という品種です。この落花生を使った絶品料理を、地元の方や名店から学びます。
クリームチーズとメープルシロップを混ぜたディップ用のクリームがやみつきになる“落花生の春巻きスティック”、「刻んだ落花生」と「１個丸々の落花生」の両方をタネに使う“落花生餃子”、しょう油を使った“落花生の黒アヒージョ”、黒アヒージョのオイルを使う“落花生ピラフ”など、落花生をふんだんに使った絶品料理が続々登場！さらに人気の名店からも、ダシは使わず「茹で落花生」と「牛乳」をメインに使う“落花生担々麺”など、絶品レシピが登場します。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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落花生担々麺の作り方
材料（1人分）
［落花生スープ］
- 茹で落花生：（正味）100g
- 水：150ml
- 牛乳：150ml
［担々ダレ］
- 酢：小さじ1
- しょう油：大さじ2
- ごまペースト：大さじ1
- ラー油：大さじ1
- 豚ひき肉：100g
- 酒：大さじ1
- 塩：少々
- コショウ：少々
- 中華麺：1人分
- 小松菜
作り方
- 茹で落花生、水、をミキサーで撹拌する。牛乳を加えてさらに攪拌する。
- 器に酢、しょう油、ごまペースト、ラー油を入れる。
- フライパンに豚ひき肉、酒、塩、コショウを入れて水分がなくなるまで炒める。
- 鍋に（1）の落花生スープを入れ、弱火にかけてスープを温める。
- その間に、沸騰したお湯に中華麺と小松菜を入れて茹でる。
- （2）に温めたスープを注ぎ、茹でた麺、小松菜、炒めた肉をのせて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
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