【青空レストラン】冷製ポタージュの作り方。山梨県甲府市のとうもろこし「ヤングコーン」

2022年7月23日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「冷製ポタージュ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、山梨県甲府市の『ヤングコーン』。名人が育てるヤングコーンは、きみひめという品種のとうもろこしを若取りしたベビーコーンのこと。採れたてはヒゲごと食べても絶品！加工されたベビーコーンとは違った、とうもろこし本来の香りや甘みが漂うベビーコーンで、冷製スープ・夏野菜カレー・肉巻き・天ぷらなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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冷製ポタージュの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• とうもろこし：2本（正味300ｇ強）
• ヤングコーン：6～8本
• 玉ねぎ：1/2個
• バター：10ｇ
• チキンコンソメ：1個
• 水：400cc
• 牛乳：200cc
• 生クリーム：50cc
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々
• パセリ：少々

作り方

1. とうもろこしは皮をむき、実を外す。芯は捨てずに2等分に切る。ヤングコーンも皮をむく。
2. 玉ねぎは薄切りにする。
3. 厚手の鍋（もしくはフライパン）にバターを溶かし、ねぎを焦がさないように炒める。
4. しんなりしてきたらとうもろこしを加える。水、コンソメ、塩、こしょう、とうもろこしの芯、ヤングコーンを入れ、沸いたら弱火にし、アクを取りながら10分程度煮る。
5. 粗熱を取り、ヤングコーンを取り出して、芯は捨てる。
6. 煮えたとうもろこしと玉ねぎを汁ごとミキサーにかけ、滑らかになったらザルに移し、ゴムベラでしっかり絞るようにして濾す。
7. （6）で濾したスープに、牛乳と生クリームを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
8. 器によそい、大きめに切ったヤングコーンを入れ、刻んだパセリをちらして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.07.23