2020年6月13日放送「メレンゲの気持ち」に、伝説の家政婦・タサン志麻さんが登場！ローラさんと武田真治さんの料理のお悩みをTV初公開レシピで解決します！味噌レシピ、ステーキソース、日持ち食材を使ったレシピをご披露くださいました。
こちらでは、伝説の家政婦志麻さんの日持ちレシピ「塩鮭のブランダード」の作り方をご紹介します。南フランスの代表的な郷土料理「ブランダード」を志麻さん流にアレンジして、様々な料理の下地としても使えるリメイク料理を伝授してくれました。
「塩鮭のブランダード」の作り方
材料
- 塩鮭：４切れ
- じゃがいも：６個
- ニンニク：３かけ
- 牛乳
- 塩
- 黒こしょう
作り方
- 皮をむき輪切りにしたジャガイモを茹でる。
- 同時に、鮭・半分にカットしたニンニクをフライパンに敷き詰め、コショウを振る。
- 牛乳を鮭が浸るくらいに入れ、煮汁が半分になるまで煮詰める。鮭は途中で裏返す。
- 牛乳の膜を取り除く。
口当たりがなめらかになる。
- 一度鮭を取り出し、皮と骨を取ってフライパンに戻す。
- 茹で上がったじゃがいもを加え、木べらなどで全体をほぐしながら混ぜ合わせる。
- ある程度混ざったら、仕上げに余分な水分を飛ばして完成！
ブランダードをリメイク「簡単グラタン」
- グラタン皿にブランダード、パン粉の順に入れ、オリーブオイルを上からふりかける。
- 250℃に加熱したオーブンで約１０分焼く。
タサン志麻さんのレシピ本
まとめ
「塩鮭のブランダード」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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