2026年11月12日 TBS系櫻井・有吉THE夜会「一流シェフの時短 新レシピ」で放送された、点心の女王・小薇（シャウウェイ）さんの「調理時間15分！肉汁たっぷり餃子」の作り方をご紹介します。
今回は、定番の家庭料理をお店の味に変える、プロの時短テクニックを大特集！イタリアンの巨匠が考案した、失敗しにくい「ふわとろオムライス」をはじめ、点心の女王が教える、肉汁あふれる「絶品餃子」が登場します。北口榛花さんやSixTONESの森本慎太郎さんとともに、家庭でも手軽に本格的なおいしさを楽しめる、驚きのアイデアレシピに注目です！
材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
15分でできる 肉汁たっぷり餃子の作り方
点心の女王・小薇シェフが考案した、わずか15分で作れる肉汁たっぷりの焼き餃子です。豚ひき肉にゼラチンで固めたスープを加えることで、焼いたときに肉汁があふれ出す、ジューシーな仕上がりになります。
おいしさの秘密は、鶏ガラスープの素や調味料をゼラチンで固め、ひき肉と混ぜ合わせること。肉のうまみを逃さず閉じ込められるうえ、具をたっぷり包んでもヒダは1個で十分なので、包む手間も省けます。
焼くときには水溶き片栗粉を加えることで、底はパリッと香ばしく、表面はもっちりとした食感に。手軽なのに本格的な味わいが楽しめる、満足感たっぷりの時短餃子です。
材料（20個分）
- 餃子の皮（大判）：20枚
- 豚ひき肉（通常の挽肉と粗挽きの2種類）：150g
- 醤油：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ゼラチン：5g
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- お湯：150ml
［焼く時］
- 水：100ml
- 片栗粉：ひとつまみ
- 油：適量
［トッピング］
- ネギ：適量
- 白ごま：適量
作り方
- ボウルに鶏ガラスープの素・ゼラチン・砂糖・醤油・お湯を入れ混ぜる。
- （1）に挽肉を入れ、ボウルごと氷水に付け、ゼリー状になるまで約3分混ぜる。
- 餃子の皮全体に薄く水をつけ、（2）を15g乗せて包む。
- 油を引いたフライパンに餃子を並べ、中火にして加熱する。
- 片栗粉（ひとつまみ）を入れた水（100ml）を用意する。
- （4）からジューと音がしたら（5）の水を回し入れ、蓋をして強火で5分間焼く。
- お好みでネギ・白ごまを上に振りかけ、お皿に盛り付けて完成！
このレシピのポイント
- ゼラチンを入れることで、肉汁とうまみを逃さず一体化。ボウルごと氷水につけて約3分混ぜ、ゼリー状に仕上げるのが時短のコツ。
- 餃子の皮全体に薄く水をつけて包む。肉汁たっぷりの餃子はひっくり返さないため、ヒダは1個で十分。たくさん作る必要がなく、包む時間を短縮できる。
- 片栗粉をひとつまみ加えた水で蒸し焼きにすることで、焼き面はパリッと、表面はモチッとした食感に仕上がる。
15分でできる 肉汁たっぷり餃子の感想
点心の女王が考案した、わずか15分で作れる肉汁たっぷりの餃子です。
ゼラチンを使って肉汁を閉じ込めるというアイデアが、とってもユニークですね。
通常のひき肉と粗挽き肉を組み合わせることで、お肉の食感もしっかり楽しめそう。
餃子のヒダを1個にすることで、包む手間を減らせるのもうれしいポイントです。
焼き面はパリッと、表面はモチッとした食感に仕上がるのも魅力的。
忙しい日でも手作り餃子を楽しみたいときに、ぜひ試してみたいレシピですね。
ゼラチンを使って肉汁を閉じ込めるなんて驚きですね！ヒダも1個でOKなので、手作り餃子がぐっと身近になりそうです♪
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
