2026年11月11日 NHKあさイチ「みんな！ゴハンだよ」で放送されたのは、林亮平さんの「りんごのガリ」です。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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りんごのガリの作り方
旬のりんごを甘酢としょうがでさっぱりと仕上げた、爽やかな味わいのガリ風の一品です。りんごの自然な甘みとシャキシャキとした食感に、りんご酢のほどよい酸味としょうがの風味が加わり、口の中をすっきりとさせてくれます。
りんごは皮ごと薄切りにし、塩をまぶして軽く水分を抜くのがポイント。甘酢をなじませて短時間漬けるだけなので、手軽に作れるのも魅力です。
食べる直前にオリーブ油とすりおろししょうがを加えることで、香り豊かで奥行きのある味わいに。肉料理や魚料理の付け合わせにはもちろん、こってりしたおかずの箸休めにもぴったりです。
材料（つくりやすい分量）
- りんご：1/2個
- 塩：ひとつまみ（1g／切ったりんごの重量の1%）
［A］
- りんご酢（米酢でもよい）：小さじ2弱（9g／塩もみしたりんごの重量の10%）
- 砂糖：小さじ1弱（4.5g／酢の半量）
［B］
- オリーブ油：小さじ1/2
- しょうが（すりおろす）：6g
作り方
- りんごは皮ごと4～6等分のくし形に切る。種と芯を除き、2mm厚さのいちょう型に切り、正味100gにする。ポリ袋に入れ、塩（ひとつまみ／1g）を加えて全体にまぶし、2～3分間おいて、しんなりさせる。
- りんごを崩さないように水分をしぼり、流す。［A］を加えて全体になじませ、ポリ袋の空気を抜いて口を閉じ、5分間ほどおく。食べる直前に、ポリ袋に［B］を加えて混ぜて完成！
このレシピのポイント
- りんごは皮ごと2mm厚さのいちょう型に切り、正味100gにする。切ったりんごの重量の1%の塩をまぶし、2～3分間おいてしんなりさせる。
- りんごを崩さないように水分をしぼり、りんご酢と砂糖を加える。ポリ袋の空気を抜いて口を閉じ、5分間ほどおいて味をなじませる。
- オリーブ油とすりおろしたしょうがは、食べる直前に加えて混ぜ合わせる。
りんごのガリの感想
旬のりんごをガリ風に仕上げる、ちょっと意外でおしゃれな一品ですね。
りんごの自然な甘みとりんご酢の爽やかな酸味が合わさり、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。
皮ごと薄く切ったりんごは、ほどよい歯ざわりと彩りも魅力。
すりおろしたしょうがの風味が加わることで、甘酸っぱいりんごが和食にも合わせやすい味わいになりそうですね。
食べる直前に加えるオリーブ油も、風味のアクセントになりそうです。
食事の途中のはし休めや、こってりした料理に添える副菜としても活躍してくれそうですね。
凛（りん）
りんごをガリ風にするなんて新鮮なアイデア！甘酸っぱさとしょうがの風味で、食事の合間にさっぱり楽しめそうですね。
同じ日のレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
■NHK「あさイチ」
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
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