2026年10月6日 「DAIGOも台所」で放送された、「さばのピリ辛パン粉焼き」の作り方を紹介します。
しっかり下味をつけたさばにパン粉をまとわせ、少ない油でカリッと揚げ焼きにした一品です。しょうゆやみりんに、にんにくと一味唐辛子を加えた漬け地がさばによくなじみ、ピリッとした辛みがアクセントに。フライパンに5mmほどの油を入れて焼くだけなので、本格的な揚げ物より後片付けも手軽です。サクサクの衣と濃いめの味つけで、ご飯がすすむボリュームおかずです。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
さばのピリ辛パン粉焼きの作り方
材料（2人分）
- さば（三枚おろし）：2枚
- レタス：70g
- トマト：1/2個
- パン粉：適量
- 溶き卵：1個分
- 小麦粉：適量
- サラダ油：適量
［漬け地］
- 酒：50ml
- みりん：50ml
- しょうゆ：50ml
- おろしにんにく：小さじ1
- 一味唐辛子：小さじ1
作り方
- さば（腹骨と血合い骨を抜く）は、4cm幅に切る。
- 漬け地の酒（50ml）、みりん（50ml）、しょうゆ（50ml）、おろしにんにく（小さじ1）、一味唐辛子（小さじ1）を混ぜ合わせ、さばを加えてラップを密着させ、10分漬ける。
- レタスは1cm幅に切り、トマトは4等分のくし形に切る。
- （2）からさばを取り出して汁気を取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
- フライパンに5mm深さまでサラダ油を入れて中火で熱し、さばの皮目を下にして入れ、両面をこんがり揚げ焼きにする。
- 器に（5）、レタスとトマトを盛りつけて完成！
このレシピのおすすめポイント
【このレシピのポイント】
- さばを漬け地に10分漬け、しっかりと味をつける。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、サクサクの衣に仕上げる。
- フライパンに5mm深さまでサラダ油を入れ、両面をこんがり揚げ焼きにする。
【こんな方におすすめ】
- 少ない油で揚げ物風のおかずを作りたい方
- ご飯に合うしっかり味のさば料理を楽しみたい方
- 一味唐辛子のピリッとした辛さが好きな方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所 レシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
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大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
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