【あさイチ】さばの甘辛レモン焼きの作り方。いんくんの韓国風レシピ（10月1日）

2026年10月1日 NHK「あさイチ」で放送された、韓国出身の料理・いんくんの「さばの甘辛レモン焼き」の作り方をご紹介します。

今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、レモンとコチュジャンを合わせて、さばを食べやすく仕上げた甘辛味のおかずです。レモン汁と片栗粉をまとわせてカリッと揚げ焼きにしたさばに、コクのある特製だれをたっぷりからめます。レモンの爽やかな香りがアクセントになり、ごはんが進む一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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さばの甘辛レモン焼きの作り方

材料（2人分）

• さば（三枚におろしたもの）：2枚（※生さばでも、塩さばでも可）
• 塩：少々
• こしょう：少々
• レモンの絞り汁：1/2個分
• 片栗粉：適量
• サラダ油：適量
• 白ごま：適量

［A］

• コチュジャン：大さじ6
• トマトケチャップ：大さじ4
• はちみつ：大さじ4
• しょうゆ：大さじ3
• みりん：大さじ3
• ごま油：大さじ2
• おろしにんにく：大さじ2
• 黒こしょう（粗びき）：小さじ1

［B］

• しょうが（せん切り）：適量
• パセリ：適量
• 細ねぎ（小口切り）：適量
• レモン（輪切り）：1/2個分

作り方

1. さば（2枚）の両面に塩（少々）、こしょう（少々）をふる。皮側だけにレモンの絞り汁（1/2個分）をかけ、全体に片栗粉（適量）をまぶす。
2. ［A］のコチュジャン（大さじ6）、トマトケチャップ（大さじ4）、はちみつ（大さじ4）、しょうゆ（大さじ3）、みりん（大さじ3）、ごま油（大さじ2）、おろしにんにく（大さじ2）、黒こしょう（小さじ1）を混ぜ合わせる。
3. フライパンにサラダ油（3mm深さ）を入れて中火で熱する。皮を下にして(1)を並べ、途中で上下を返しながら6分ほど焼き、焼き色をつける。
4. (3)のさばを取り出し、フライパンの油を取り除く。さばを戻し入れて強めの中火にし、(2)を加えて1分ほどからめる。
5. 器にさばを盛り、たれをかける。［B］のしょうが（適量）、パセリ（適量）、細ねぎ（適量）、レモン（1/2個分）を飾り、白ごま（適量）をたっぷりかけたら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• さばの皮側にレモン汁をかけることで、爽やかな風味を加えて食べやすく仕上げます。
• 片栗粉をまぶしたさばを揚げ焼きにすることで、表面がカリッと香ばしくなります。
• さばを焼いたあとの余分な油を取り除いてから甘辛だれを加えると、たれがしっかりからみます。

【こんな方におすすめ】

• さばのクセを抑えて食べやすく仕上げたい方
• 甘辛くてごはんが進む魚料理を作りたい方
• コチュジャンとレモンを使ったひと味違うさば料理を楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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