2026年9月28日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送された、きじまりゅうたさん考案「れんこんの縦切りきんぴら」の作り方をご紹介します。
れんこんを繊維に沿って縦に切ることで、シャキシャキとした歯ごたえを存分に楽しめる一品です。にんじんと一緒にごま油で炒め、砂糖、みりん、しょうゆの甘辛味に赤唐辛子でピリッとアクセントをプラス。仕上げの白ごまが香ばしさを引き立てます。冷蔵で約4日間保存できるので、作りおきやお弁当にも便利。新れんこんを使えば、よりみずみずしい食感を楽しめます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
れんこんの縦切りきんぴらの作り方
材料（作りやすい分量）
- れんこん：400g
- にんじん：4cm（70g）
- 砂糖：小さじ2
- みりん：小さじ2
- 赤唐辛子の小口切り：1本分
- しょうゆ：大さじ2
- 炒り白ごま：小さじ2
- ごま油
作り方
- れんこんは皮ごとよく洗い、大きければ5～8cm長さに切り、6～7mm幅の縦細切りにして、水にさらして水気をきる。にんじんは3mm幅のせん切りにする。
- フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、（1）を入れて1分30秒ほど炒める。油がなじんできたら砂糖（小さじ2）、みりん（小さじ2）、赤唐辛子（1本分）を加えて炒め合わせる。
- 照りが出てきたらしょうゆ（大さじ2）を加え、汁気が少なくなるまで2分ほど炒める。炒り白ごま（小さじ2）を加えて混ぜ合わせて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- れんこんは繊維に沿って縦細切りにすることで、シャキシャキとした歯ごたえを際立たせる。
- 砂糖、みりん、赤唐辛子を加えて炒め、照りが出てからしょうゆを加える。
- 冷蔵で4日ほど保存でき、新れんこんを使えばみずみずしさをより楽しめる。
【こんな方におすすめ】
- れんこんのシャキシャキとした食感を楽しみたい方
- 作りおきできる野菜のおかずを作りたい方
- ごはんに合う甘辛いきんぴらが好きな方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
