2026年2月9日 NHK「あさイチ」で放送された、鈴木弥平さんの「キャベツとねぎのパスタ」の作り方をご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、イタリア料理シェフ 鈴木弥平さんが「キャベツとねぎのパスタ」を伝授。ミラノ・コルティナオリンピックの開幕に合わせ、ミラノで親しまれている食材を使った一品。ゆでて炒めたキャベツとねぎを、バターと粉チーズだけのシンプルなソースで仕上げるショートパスタは、素材の甘みとコクが際立つ味わいです。五輪の形を模したパスタで、見た目も華やか。少ない材料で作れるのに満足感たっぷりの、特別な日のパスタです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
キャベツとねぎのパスタの作り方
材料（2人分）
- ショートパスタ（オレキエッテ、ペンネなど）：40g
- キャベツ：1枚（約40g）
- ねぎ：1本（約50g）
- サフラン（なくてもよい）：軽くひとつまみ
- バター：20g
- パルミジャーノ（粉チーズ）：10g
- 塩：適量
- こしょう：適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、塩（湯量の1％）を加える。ねぎを5〜6分ゆでてやわらかくし、取り出して粗熱をとり、1cm幅に切る。
- キャベツは葉を2cm四方、芯は1cm角に切り、ザルなどに入れて(1)の湯で色が鮮やかになるまでゆでる。取り出して粗熱をとり、水けをきる。
- 同じ湯でパスタを袋の表示時間通りにゆでる。
- フライパンにバター（10g）を溶かし、(1)と(2)を入れてバターをからめるように中火で炒める。塩、こしょうを加えサッと合わせる。サフラン（ひとつまみ）とゆで汁（100ml）を加えて軽く煮詰める。塩・こしょう（各少々）、バター（5g）とパルミジャーノ（10g）も加えて全体をあえる。
- 湯をきった(3)に残りのバター（5g）を加えてよくあえ、器に盛りつけたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- パスタはオレキエッテなどソースがからみやすいタイプがオススメ
- 野菜のゆで汁を使うことで一体感ある味に仕上がる
- サフランでほんのり香りと彩りをプラス
【こんな方におすすめ】
- 野菜をたっぷり食べられるパスタを探している方
- シンプルで素材の味を活かしたレシピが好きな方
- 見た目も華やかな一皿を作りたい方
あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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■NHK「あさイチ」
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
【ゲスト】北香那，キンタロー。，
【講師】ヘアメイクアーティスト…ピカ子，
【キャスター】博多華丸，博多大吉，鈴木奈穂子，
【リポーター】駒村多恵，副島淳，鈴木遥，副島淳，気象予報士…池田沙耶香ほか
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