2025年12月4日 「DAIGOも台所」で放送された、「大根と手羽のスープ」の作り方を紹介します。
10月2日は豆腐の日。冷ややっこやみそ汁の具、あと一品ほしい時にも重宝する豆腐ですが、マンネリしがちな食材です。さっぱりして素材の味が主張しすぎない豆腐は、レパートリーが広がる食材でもあります。今回は、とろっとしたきのこのあんをかけていただく、新しい食べ方の家庭料理です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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大根と手羽のスープの作り方
材料（2人分）
- 大根：200g
- 大根の葉：30g
- 手羽中（半分に切ったもの）：12本
- しいたけ：50g
- ソーセージ：3本
- にんにく：1片
- ブイヨン：600ml
- 塩：適量
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- こしょう：適量
- バージンオリーブ油：適量
作り方
- 大根は皮をむいて1cm角に切り、大根の葉は1cm幅に切る。しいたけは軸を切り落として6等分に切る。
- ソーセージは1cm幅の半月切りにし、にんにくはみじん切りにする。
- 手羽中に塩（適量）、黒こしょう（適量）をふり、フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱して中火で全面をこんがり焼き、取り出す。
- (3)の余分な油をふき取り、バージンオリーブ油（小さじ1）、にんにく、ソーセージを加えて中火で炒めて香りを出す。大根としいたけを加え、サッと炒める。
- (4)に(3)の手羽中を戻し入れ、ブイヨン（600ml）を加える。沸騰したらアクを取り、大根がやわらかくなるまで中火で約10分煮る。
- （5）の味を塩・こしょう（各適量）で調え、大根の葉を加えて器に盛る。仕上げにバージンオリーブ油（適量）をかけて完成！
このレシピのおすすめポイント
【このレシピのポイント】
- 手羽中のうまみとブイヨンのコクが大根に染みてやさしい味わい
- ソーセージの風味が加わり、スープに奥行きが出る
- 大根の葉まで使って無駄なく栄養たっぷり
【こんな方におすすめ】
- 体を温めたい寒い日にぴったりのスープを探している方
- 大根を主役にした洋風のレシピに挑戦したい方
- 一品でたんぱく質・野菜がしっかり摂れる料理を作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所 レシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
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長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
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