【DAIGOも台所】ゴーヤとささみの強火炒めの作り方。ゴーヤの苦みが和らぐレシピ。

2025年6月26日 「DAIGOも台所」で放送された、「ゴーヤとささみの強火炒め」の作り方を紹介します。

ゴーヤの苦みが苦手で、食卓になかなか並べられないという方におすすめなのが、お子さんも大人もやみつきになる「ゴーヤとささみの強火炒め」です。下処理と強火でサッと炒めるのがポイント。苦みが和らぎ、ゴーヤの美味しさを存分に味わえる一品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ゴーヤとささみの強火炒めの作り方

材料（2人分）

• ゴーヤ（にがうり）：1/2本
• 塩：小さじ1/2
• みょうが：1個
• 長ねぎ：1本
• しょうが：5g
• にんにく：1/2片
• ささみ：3本（150g）
• サラダ油：（小さじ2）

• 紹興酒：（小さじ2）
• 塩：（小さじ1/4）
• こしょう：適量
• ごま油：（小さじ1）
• 片栗粉：（小さじ1 1/2）

• 紹興酒：小さじ2
• 塩：小さじ1/3
• 砂糖：小さじ1/3
• 酢：小さじ1 1/2

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き、薄切りにして塩（小さじ1/2）をふる。
2. みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って2mm幅の斜め切りにし、しょうがとにんにくは細切りにする。
3. ささみは筋を取り、2～3mm厚さのそぎ切りにし、ボウルに[ささみの下味]の紹興酒、塩、こしょう、ごま油、片栗粉を合わせ、ささみを加えて混ぜる。
4. ゴーヤは水分を軽く絞り、長ねぎ、みょうが、しょうが、にんにくと合わせ、[炒め調味料]の紹興酒、塩、砂糖、酢をかける。
5. 熱湯でささみをゆで、水気をきって（4）に加える。
6. 鍋をよく熱してサラダ油（小さじ2）を入れ、薄煙が出たら（5）を加えて強火で一気に炒め、器に盛ったら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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