2023年7月23日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「基本のパン生地」の作り方をご紹介します。
今週は、神奈川県伊勢原市で収穫した小麦を使い、全国のご当地パンをイチから作る『マナブ！小麦でパン作り！』。
お世話になる農家さんが育てているのは、タンパク質含有量が多く、グルテンを形成しやすいため、パン作りに適している“ゆめかおり”という品種。収穫・製粉したら、ベースとなる“パン生地”作り！このパン生地で、北海道のご当地パン“ちくわパン”、熊本県のご当地パン“ネギパン”！、昭和20年ごろに誕生した青森県の“あんかけパン”、沖縄県からミルクココア風味のクッキーが特徴の“ウルトラメロンチョコ”など、全国のご当地パンが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
基本のパン生地の作り方
材料（6個分／作りやすい分量）
- 小麦粉（強力粉）：250g
- ドライイースト：3ｇ
- 砂糖：25ｇ
- 塩：3ｇ
- 水：160ml
- 無塩バター：10g
- 小麦粉（打ち粉用）：適量
作り方
- ボウルに強力粉を入れ、中央にくぼみを作ってドライイーストを入れる。イーストに被らないように砂糖、塩を入れる。
- ドライイーストにむけて水を注いで混ぜ合わせ、粉に水がなじんだらこね板に移してこねる。
- 生地がこね板につかなくなってきたら無塩バターを加えてさらにこね、弾力が出て耳たぶくらいのやわらかさになったら丸めてボウルに入れる。
- ラップで密閉し、室温（28～30℃）で約30分一次発酵する。
- 生地をそっと取り出し、空気を抜くように中心から外へ向かって生地を押す。6等分にして丸め直し、かたく絞った濡れ布巾をかけて15分休ませて完成。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
▶「相葉マナブ」に関する記事（レシピなど）はこちら
テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
