【青空レストラン】ペスカトーレの作り方。神奈川県茅ケ崎市「湘南ポモロン」。

2023年5月27日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ペスカトーレ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、神奈川県茅ケ崎市生まれの新トマト「湘南ポモロン」です。たまご型が可愛くキュートで、果肉が多くジューシー！

火を通しても崩れなず、さらに甘さが増し増しのトマトで、湘南ポモロンのソテー＆トマポキ＆トマトの肉巻き＆アランチーニ＆魚介たっぷりトマトのスープパスタなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ペスカトーレの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 湘南ポモロン（レッド）：600ｇ
• にんにく：20ｇ
• 有頭海老（赤海老）：4尾
• あさり：320ｇ
• ゴールドトマトソース：280ｇ
• Ex オリーブオイル：60cc
• アンチョビ：20g
• 鷹の爪：1～2本（お好みで）
• 白ワイン：200cc
• 塩：少々
• ブラックペッパー：少々
• パスタのゆで汁：300cc程度
• パスタ（リングイネ）：320ｇ
• 茹で湯（塩分１％）：適量
• イタリアンパセリ：少々

ゴールドトマトソースの作り方はアランチーニのレシピを参照。1～2人分ずつだと作り易い。

作り方

1. ポモロンレッドはヘタを取り、縦４等分に切る。にんにくはスライスする。イタリアンパセリは刻む。
2. エビは縦半分に切って背ワタを取り、塩とブラックペッパーをふる。
3. パスタを茹で始める。
4. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、アンチョビを加えて潰しながら火を通す。
5. エビの切れ目を下にして焼く。
6. エビを裏返し、あさり、ポモロンレッド、白ワインを入れてフタをする。
7. あさりが開いたら一旦エビとあさりを取り出し、ゴールドトマトソース、パスタのゆで汁、ブラックペッパーを加え、ひと煮立ちしたらパスタが茹で上がるまで火を止める。
8. 再度火を点けてパスタを入れ、エビとあさりを戻して全体に絡ませる。塩とブラックペッパーで味をととのえる。
9. お皿に盛り付け、イタリアンパセリをちらして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.05.28