【鉄腕DASH】ブランダードの作り方。一流シェフ直伝！簡単牛乳レシピ。

2023年5月14日放送「ザ!鉄腕!DASH!!（鉄腕ダッシュ）」で放送された、レストランラリューム進藤シェフ直伝「ブランダード」の作り方をご紹介します。

大ピンチの酪農業界を緊急PR！「ＤＡＳＨ緊急ＰＲ課」。牛乳をたっぷり使って、一流シェフ直伝！簡単牛乳レシピで絶対に失敗しないフレンチトースト＆フィンランド料理に！苦手な子供でも食べられる牛乳料理を紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ブランダードの作り方

材料

• タラ：2切れ
• 塩：小さじ1/4
• じゃがいも：300ｇ
• 牛乳：140ml
• こしょう：少々
• ニンニク：2片
• EXバージンオリーブオイル：大さじ1/2
• タイム：少々

作り方

1. タラに塩をかけて、切り分ける。
   塩をふることで臭みが抜け脱水もできる。
2. 鍋に牛乳、ニンニク（1片）、タイム（少々）、（1）を入れて煮る。
   牛乳で煮ることで、消臭効果。淡泊な白身魚は牛乳との相性抜群！
3. ひと煮立ちしたら、ボウルを重ねたザルにあけ、取り出す。残った牛乳はあとで使用するので取っておく。
4. ゆでたじゃがいもをペースト状につぶす。
5. フライパンにオリーブオイル（少々）、ニンニク（1片）を入れて香りが出るまで火にかけ、引き上げたタラ、タイム（少々）を入れて炒める。
6. 水分が飛んだら、（4）のじゃがいもを加えてよく混ぜる。
7. とっておいた牛乳を少しずつ加え濃度を調節し、オリーブオイル（少々）を少しずつ加えて煮詰めたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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rinrinto.com

2023.05.14

まとめ

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