牛豚鶏オールスター巨大肉まぶしの作り方

画像出典：https://www.instagram.com/uwasa_fujitv/

材料（4人前）

【牛】

テンダーロイン（または厚めのステーキ肉）：1枚（200g）
塩：小さじ1/2
わさび：大さじ2
バター：10g
つぶしたにんにく：1片

【豚】

三元豚肩ロース：1枚（200g）
生塩こうじ：大さじ2

【鶏】

鶏もも肉：1枚（200g）
牛乳：100ml
レモン汁：小さじ2
牛すき鍋のタレ：大さじ2
生姜ペースト：小さじ1

［その他の材料］

牛すじ：150g
水：適量
長ネギの青い部分：1本分
生姜スライス：3枚
オイスターソース：小さじ1
牛肉ダシダ：8g
塩：適量
ご飯：3合
薄焼き卵：2枚
モッツァレラスモークロール：6個
魚肉ソーセージ：1本
お好みの野菜：適量
わさび：適量
万能ねぎ：適量
白ごま：適量

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事前の仕込み

テンダーロインにわさびをまぶし、30分程度おく。
鶏もも肉は、レモン汁と牛乳に30分程度漬けておく。
豚肉は、生塩こうじに30分漬けておく。

作り方

牛すじは洗ってから、沸かしたお湯に入れて下茹でし、小さく切る。
水、生姜スライス、長ネギの青い部分と牛すじを入れて柔らかくなるまで煮る（1時間半）。
水分量が800mlになるまで水を足し、オイスターソース、牛肉ダシダ、塩を加えて牛すじスープを作っておく。
牛すき鍋のタレにおろし生姜を合わせておく。
BBQコンロに岩塩プレートを敷き、事前に仕込んでおいた豚肉を中まで火が通るまでじっくり焼く（フライパンでサラダ油をいれて焼いてもOK）。
焼き上がったら、好みで塩をふりかけておく。
BBQコンロで事前に仕込んだ鶏肉を焼き、火が通ったら(3)の牛すじタレとおろし生姜を合わせたものをからめる（フライパンでサラダ油をいれて焼いてもOK）。焼き上がったら、好みで塩をふりかけておく。
フライパンにバターを溶かし、つぶしたニンニクを入れ香りが出たら、そこに事前に仕込んでおいた牛肉を入れて中火で焼き、塩をふり焼き目がついたら、アルミホイルで包んで肉汁を落ち着かせておく。
ワサビを加熱すると辛みが抜け、旨みが残る。塗ってからやくとより旨みが引き立つ。
モッツァレラスモークロールは伸ばして半分に裂き、3本を三つ編みしてから巻いて菜の花のようにする。魚肉ソーセージと薄焼き卵で花を作る。
器に好みの野菜とご飯をのせ、その上に焼きあがった牛肉、豚肉、鶏肉を一口大に切ったもの、モッツァレラスモークロールの菜の花と魚肉ソーセージと薄焼き卵の花を飾り完成！

～味変～お好みで、わさび・ごま・ねぎなどの薬味や牛すじスープの出汁をかけて食べる。

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肉のお姉さんコストコデカ盛りお花見料理「牛豚鶏オールスター巨大肉まぶし」まとめ

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