【ウワサのお客さま】ナスの揚げ浸しカレー風味の作り方。村野明子さんのEBiDAN(エビダン)絶品ライブ飯。

2022年9月30日 フジテレビ系列「ウワサのお客さま」で放送された、レジェンド寮母・村野明子さんの「ナスの揚げ浸しカレー風味」の作り方をご紹介します。

数々のサッカーチームの寮で日々大量の食事を作り、アスリートを食で支えてきた“100人の母”こと村野明子さんの出張豪快クッキング企画。今回は人気アーティスト集団・EBiDAN(エビダン)メンバーとライブ運営を支えるスタッフ合計１００人に“絶品ライブ飯”を振る舞う。「肉のハナマサ」&旬の食材を使った絶品レシピを大公開！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ナスの揚げ浸しカレー風味の作り方

材料

• ナス：5本
• 鶏ササミ：2本
• コーン：50g

［ベースの麺つゆだれ］

• 麺つゆ(3倍希釈) ：30cc
• 三温糖：小さじ1
• おろししょうが：小さじ1
• カレー粉：小さじ1/2

• ごま：適量
• 大葉：5枚
• みょうが：2個
• 揚げ油

作り方

1. 鶏ササミを沸騰したお湯に入れて、火を止め、余熱で７分ほど茹でる。
   グラグラ煮立たせるとパサパサしてしまうので、余熱で火を通す。
2. ボウルに、麺つゆ、三温糖、おろししょうが、カレー粉を混ぜ合わせる。
3. 輪切りにしたナスをサラダ油で素揚げしていく。
4. 揚がったナスを、（2）のボウルに入れ、ごまを加える。
   ナスが熱い状態のままの方が味が染み込みやすい。
5. 余熱で中まで火が通った鶏ササミをフォークで細かくほぐす。
6. ほぐしたササミとコーンを混ぜる。
7. ナス、ササミ、コーンを一緒に盛り付け、刻んだみょうが＆大葉をのせて完成！

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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