【世界一受けたい授業】テリヤキチキンレッグの作り方。ディズニーレストランレシピ

2021年12月25日放送「世界一受けたい授業」で放送された、総料理長直伝!東京ディズニーリゾートのレシピ、炊飯器で作る「テリヤキチキンエッグ」の作り方をご紹介します。

東京ディズニーリゾート総料理長が、ディズニーで人気のシナモンチュロスレシピやパークのメニューに一手間加えた絶品料理のレシピを大公開！材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

テリヤキチキンレッグの作り方

材料

• 骨付きのもも肉：2本
• しょうゆ：50ml
• 日本酒：100ml
• みりん：100ml
• 砂糖：5g
• チリパウダー：少々

［ディップソース］

• スイートチリソース：100g（煮詰めて75g）
• マヨネーズ：75g
• チキンの煮汁：10g（煮詰めたもの）
• 柿の種：20g（砕いたもの）

作り方

1. ジッパー付き保存袋に、骨付きのもも肉、しょうゆ、日本酒、みりん、砂糖、チリパウダーを入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。一晩つけておく。
2. 炊飯釜に、（1）をつけ汁ごと入れ、早炊きモードで約30分炊く。
   炊飯釜に入れる時は、鶏肉は皮目を下にしていれる。
   鍋に湯を沸かして、チキンを袋ごと入れ、軽い沸騰状態（約90℃）を保ちながら60分間加熱してもOK！
3. 炊き上がったら、フライパンに移して中火で火にかけ、漬け汁をかけながら照りが出るまで煮詰める。
4. 【シェフオリジナルディップソースを作る】
   鍋でスイートチリソースを濃度が付くまで煮詰めて粗熱を取り、マヨネーズと合わせる。チキンの煮詰めた煮汁と砕いた柿の種を合わせ、ココットに盛る。
   柿の種の辛味と食感でアクセントが出る。
5. お皿に煮詰めたチキンレッグを盛り、（4）のディップソースを添えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

Disney　おうちでごはん　東京ディズニーリゾート公式レシピ集 [ 講談社 ]

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